Thùng gỗ sherry là gì
Thùng sherry là thùng gỗ sồi từng được sử dụng để ủ rượu vang sherry tại Tây Ban Nha.
Quy trình này bao gồm:
- Sử dụng gỗ sồi châu Âu
- Ủ rượu sherry trong nhiều năm
- Sau đó mới dùng để ủ whisky
Điều này tạo ra một loại thùng:
- Giàu hương vị
- Có độ “ngấm” sâu
- Ảnh hưởng mạnh đến whisky
Vì sao Macallan chọn thùng sherry
Không phải ngẫu nhiên mà Macallan nổi tiếng với thùng sherry.
Tạo ra hương vị đặc trưng
Thùng sherry mang lại:
- Trái cây khô
- Nho, cam, táo chín
- Gia vị nhẹ
- Chocolate
Đây chính là “chữ ký hương vị” của Macallan.
Màu sắc tự nhiên
Macallan không sử dụng phẩm màu.
Màu sắc của rượu đến từ:
- Thùng gỗ
- Thời gian ủ
Vì vậy, mỗi chai rượu đều có:
- Màu sắc tự nhiên
- Độ đậm khác nhau
Độ sâu và cấu trúc
Thùng sherry không chỉ tạo hương, mà còn tạo:
- Độ dày
- Cấu trúc
- Chiều sâu
Điều này khiến Macallan:
- Không bị “mỏng vị”
- Có cảm giác tròn trịa hơn
Thùng sherry ảnh hưởng đến từng giai đoạn của whisky
Giai đoạn đầu
Rượu bắt đầu hấp thụ:
- Vị ngọt
- Hương trái cây
Giai đoạn giữa
- Gỗ sồi bắt đầu rõ hơn
- Gia vị xuất hiện
Giai đoạn lâu năm
- Hương vị trở nên sâu hơn
- Có nhiều tầng lớp
- Hậu vị kéo dài
So sánh thùng sherry và thùng bourbon
Thùng sherry
- Đậm
- Ngọt
- Nhiều lớp hương
Thùng bourbon
- Nhẹ hơn
- Vani rõ hơn
- Ít chiều sâu hơn
Macallan chọn thùng sherry vì:
nó tạo ra bản sắc riêng biệt
Vì sao thùng sherry làm Macallan đắt hơn
Thùng sherry không có sẵn.
Macallan phải:
- Đặt sản xuất riêng
- Ủ sherry trước
- Vận chuyển về Scotland
Chi phí này chiếm phần lớn giá thành của chai rượu.
Các dòng Macallan theo thùng gỗ
Sherry Oak
- 100% thùng sherry
- Đậm và cổ điển
Double Cask
- Kết hợp thùng Mỹ và châu Âu
- Mềm hơn
Triple Cask
- Nhiều loại thùng
- Phức tạp hơn
Một góc nhìn
Nếu whisky là một câu chuyện,
thì thùng gỗ chính là nơi câu chuyện đó được viết nên.
Và với Macallan,
thùng sherry không chỉ là một chương,
mà là toàn bộ cuốn sách.
Kết
Hiểu về Macallan mà không hiểu thùng sherry
thì vẫn chưa thực sự hiểu Macallan.
Bởi vì chính thùng gỗ này đã tạo nên:
- Hương vị
- Màu sắc
- Và cả giá trị của thương hiệu
