Một nhà chưng cất giữa thiên nhiên
Hakushu tọa lạc tại tỉnh Yamanashi, ở độ cao khoảng 700 mét so với mực nước biển và được bao quanh bởi những cánh rừng rộng lớn.
Khác với nhiều nhà chưng cất đặt gần thành phố hoặc ven biển, Hakushu được xây dựng giữa thiên nhiên gần như nguyên sơ. Không khí trong lành, nhiệt độ mát mẻ quanh năm và độ ẩm ổn định đã tạo nên điều kiện lý tưởng cho quá trình trưởng thành của whisky.
Chính vì vậy, Hakushu thường được người yêu whisky gọi bằng cái tên thân thuộc là "Nhà chưng cất giữa rừng xanh".
Nguồn nước tạo nên phong cách Hakushu
Một trong những yếu tố quan trọng nhất làm nên chất lượng của Hakushu là nguồn nước.
Nhà chưng cất sử dụng nguồn nước ngầm được hình thành từ tuyết tan trên dãy núi Alps của Nhật Bản. Trải qua nhiều năm thẩm thấu qua các tầng đá granite, nguồn nước này có độ tinh khiết rất cao và hàm lượng khoáng chất cân bằng.
Nguồn nước mềm giúp quá trình lên men và chưng cất diễn ra ổn định, đồng thời góp phần tạo nên phong cách whisky thanh lịch, nhẹ nhàng và giàu hương trái cây.
Đây cũng là một trong những yếu tố tạo nên sự khác biệt giữa Hakushu và Yamazaki.
Tinh thần sáng tạo của Suntory
Ngay từ khi thành lập, Hakushu không chỉ được xây dựng để tăng sản lượng mà còn trở thành trung tâm nghiên cứu và phát triển các phong cách whisky mới.
Nhà chưng cất sở hữu nhiều loại nồi chưng cất với hình dáng, kích thước và góc nghiêng khác nhau, giúp tạo ra nhiều loại rượu nền phục vụ cho cả dòng single malt Hakushu lẫn nghệ thuật phối trộn của Suntory.
Sự đa dạng này cho phép các nghệ nhân tạo nên những tầng hương phong phú nhưng vẫn giữ được nét thanh thoát đặc trưng của Hakushu.
Phong cách whisky mang hơi thở của rừng
Nếu Yamazaki nổi bật với sự tròn đầy và chiều sâu, thì Hakushu lại chinh phục người thưởng thức bằng cảm giác tươi mới.
Những dòng whisky tại đây thường mang hương thơm của táo xanh, lê, cam quýt, bạc hà, thảo mộc và cỏ non, kết hợp cùng chút khói nhẹ đặc trưng ở một số phiên bản.
Chính sự cân bằng giữa trái cây, thảo mộc và khoáng chất đã tạo nên phong cách rất riêng, khiến Hakushu trở thành lựa chọn yêu thích của nhiều người mới bước vào thế giới whisky cũng như những người đã có nhiều năm trải nghiệm.
Những dòng whisky nổi tiếng của Hakushu
Hakushu đã cho ra đời nhiều dòng single malt được đánh giá cao trên thị trường quốc tế.
Các phiên bản như Hakushu Distiller's Reserve, Hakushu 12 Years Old, Hakushu 18 Years Old và Hakushu 25 Years Old đều thể hiện rõ phong cách thanh lịch và tinh tế của nhà chưng cất.
Ngoài việc được thưởng thức riêng, whisky Hakushu còn là thành phần quan trọng trong nhiều dòng blended whisky nổi tiếng của Suntory, góp phần tạo nên sự cân bằng và tươi mát cho các sản phẩm như Hibiki.
Cam kết với thiên nhiên
Là một nhà chưng cất nằm giữa rừng, Hakushu luôn chú trọng đến việc bảo vệ môi trường và gìn giữ hệ sinh thái xung quanh.
Suntory đã triển khai nhiều chương trình bảo tồn rừng, quản lý nguồn nước và phát triển bền vững nhằm duy trì những điều kiện tự nhiên quý giá đã tạo nên bản sắc của Hakushu.
Điều này phản ánh triết lý lâu dài của Suntory: chất lượng của whisky luôn gắn liền với sự bền vững của thiên nhiên.
Biểu tượng của sự tinh khiết trong whisky Nhật
Ngày nay, Hakushu được xem là biểu tượng của phong cách whisky tươi mát và thanh lịch.
Không chỉ nổi tiếng tại Nhật Bản, các dòng single malt của Hakushu còn được giới yêu whisky trên khắp thế giới đánh giá cao nhờ sự cân bằng, tinh tế và khả năng phản ánh rõ nét môi trường tự nhiên nơi chúng được tạo ra.
Mỗi chai Hakushu là sự kết hợp hài hòa giữa nguồn nước tinh khiết, khí hậu miền núi, kỹ thuật chưng cất hiện đại và tinh thần thủ công của người Nhật.
Hiểu Hakushu để hiểu thêm một góc nhìn về whisky Nhật
Nếu Yamazaki là biểu tượng của lịch sử và sự khởi đầu, thì Hakushu lại đại diện cho sự phát triển và sáng tạo của Suntory.
Hai nhà chưng cất cùng thuộc một tập đoàn nhưng mang hai phong cách hoàn toàn khác nhau, cho thấy sự đa dạng của whisky Nhật Bản.
Đối với những người yêu whisky, khám phá Hakushu không chỉ là thưởng thức một dòng single malt nổi tiếng, mà còn là hành trình cảm nhận thiên nhiên Nhật Bản được lưu giữ trong từng giọt rượu.
Bài viết tiếp theo trong chuỗi sẽ giới thiệu về Chita Distillery – nhà chưng cất chuyên sản xuất grain whisky của Suntory, mảnh ghép quan trọng tạo nên những dòng blended whisky nổi tiếng như Hibiki.
