Armagnac là một loại rượu mạnh được sản xuất chủ yếu từ bốn giống nho (Ugni Blanc, Folle Blanche, Baco 22A và Colombard), mặc dù 10 loại được cho phép. Được sản xuất tại vùng Gascony, Pháp, ở phía nam Bordeaux (chia thành ba khu vực: Bas Armagnac, Tenareze và Haut Armagnac), nó chỉ được chưng cất một lần và thường được ủ trong nhiều thập kỷ.

LỊCH SỬ VÀ SẢN XUẤT
Được cho là loại rượu mạnh lâu đời nhất ở Pháp, hồ sơ đầu tiên của Armagnac có từ năm 1411, có nghĩa là nó có trước Cognac ít nhất 200 năm. Do vị trí của khu vực (cách xa bờ biển), nó vẫn là một sản phẩm địa phương cho đến khi sông Baise được đào kênh vào thế kỷ 19 và việc xuất khẩu trở nên dễ dàng hơn. Ban đầu được sản xuất trong các bức tĩnh lớn alembic, một nông dân địa phương đã tạo ra Verdier tĩnh, được cấp bằng sáng chế vào năm 1818. Loại rượu mới này vẫn cho phép giữ lại nhiều hương vị hơn so với rượu ban đầu, do đó làm tăng độ phức tạp và tạo nên sự khác biệt so với Cognac. Rượu sau đó được ủ trong gỗ sồi, thường là thùng Limousin 400 lít, ít nhất hai năm trước khi nó có thể được gọi là Armagnac.

CÁC LOẠI ARMAGNAC
Armagnac có thể được chia thành hai loại chính: cổ điển và không cổ điển. Rượu Armagnacs cổ điển được chưng cất từ ​​nho trồng trong một năm, có ghi ngày tháng trên chai. Những chai Armagnacs không cổ điển có thể được dán nhãn theo độ tuổi, trong đó số năm được trích dẫn liên quan đến thành phần trẻ nhất của hỗn hợp hoặc theo danh mục: VS (tối thiểu hai năm bằng gỗ), VSOP (ít nhất bốn năm), XO (nhiều hơn sáu năm) hoặc Hors d'Age (cộng thêm 10 năm).

ARMAGNAC VS COGNAC
Armagnac và Cognac đều là từ nho, nhưng được sản xuất ở các vùng khác nhau của Pháp. Cognac phải được sản xuất tại các địa phương Charente và Charente-Maritime ở phía bắc của Bordeaux, trong khi Armagnac đến từ vùng Gascony ở phía nam thành phố. Armagnac hầu như luôn chỉ được chưng cất một lần, thay vì chưng cất kép như đối tác phía bắc của nó. Điều này dẫn đến việc Armagnac có hương vị và cơ thể mạnh mẽ hơn, và là một trong những lý do tại sao nó thường được ủ lâu hơn trước khi xuất xưởng so với Cognac, vì cần nhiều thời gian hơn để cho phép các hương vị hòa quyện và loại bỏ các tạp chất còn sót lại trong quá trình chưng cất. Việc sản xuất rượu Armagnac ngày nay chủ yếu nằm trong tay các nhà sản xuất nhỏ, thay vì các nhãn hiệu lớn phổ biến trong Cognac.