Xuất khẩu chỉ bắt đầu một cách nghiêm túc sau năm 2000, được thúc đẩy bởi các chiến thắng huy chương vàng lớn và các bài đánh giá rực rỡ từ các nhà phê bình, tạp chí rượu whisky nổi tiếng. Một đỉnh cao đến vào năm 2015, sau đó năm 2013 Yamazaki Sherry Cask Single Malt được Jim Murray's Whisky Bible vinh danh là Rượu Whisky của Năm trên Thế giới trong ấn bản phát hành năm 2015 của ông.

Một loạt các loại rượu whisky pha trộn, mạch nha đơn và hạt đơn được sản xuất. Phương pháp sản xuất dựa trên rượu whisky Scotch mặc dù hương vị của thành phẩm có thể thay đổi đáng kể.

Hai người đàn ông và một phụ nữ đóng một vai trò quan trọng trong lịch sử của rượu Whisky Nhật Bản; Shinjiro Torii, người sáng lập Yamazaki, đã tiếp tục tạo ra Suntory, trong khi nhà chưng cất đầu tiên của ông, Masataka Taketsuru, đã tự mình tạo ra Nikka. Vợ người Scotland của Taketsuru, Jessie Cowan (hay còn gọi là Rita) được tôn kính ngang hàng.