Đến thế kỷ 20, ngành whiskey Ireland suy thoái, hầu hết các nhà chưng cất ở Dublin phải đóng cửa. Gia tộc Teeling, với khát vọng khôi phục vị thế, tiếp tục sự nghiệp thông qua John Teeling – người sáng lập Cooley Distillery năm 1987, mở ra kỷ nguyên hồi sinh cho Irish whiskey.
Sự ra đời của Teeling Whiskey Company
Năm 2012, Jack và Stephen Teeling – thế hệ tiếp nối – chính thức thành lập Teeling Whiskey Company, đặt mục tiêu đưa whiskey Ireland trở lại thời kỳ vàng son. Họ tận dụng nguồn dự trữ whiskey chất lượng từ Cooley và bắt đầu xây dựng thương hiệu Teeling với tư duy hiện đại: kết hợp truyền thống thủ công với những thử nghiệm táo bạo trong chọn thùng ủ và hoàn thiện hương vị.
Đến năm 2015, Teeling Distillery ra đời tại Newmarket Square, ngay trung tâm Dublin. Đây là nhà máy chưng cất whiskey đầu tiên của thành phố sau hơn 125 năm vắng bóng, đánh dấu bước ngoặt lịch sử, khẳng định cam kết phục hưng di sản whiskey Ireland.
Phong cách & triết lý phát triển
Điểm khác biệt của Teeling nằm ở triết lý “Small Batch, Big Flavor” – tập trung vào những mẻ chưng cất nhỏ, chú trọng vào độ tinh khiết và tính sáng tạo. Toàn bộ sản phẩm được đóng chai ở mức 46% ABV, không qua lọc lạnh, giúp giữ trọn vẹn hương vị nguyên bản.
Teeling cũng nổi tiếng với việc sử dụng đa dạng loại thùng ủ: từ bourbon, sherry, port, madeira cho đến những thùng vang trắng hiếm, tạo nên những phiên bản độc đáo và khác biệt trên thị trường. Nhờ sự sáng tạo đó, Teeling nhanh chóng giành nhiều giải thưởng quốc tế danh giá, trở thành biểu tượng cho “sự phục hưng” của whiskey Ireland trong thế kỷ 21.
Vị thế hiện tại
Ngày nay, Teeling không chỉ là một thương hiệu whiskey; mà còn là đại diện cho tinh thần đổi mới của người Ireland. Nhà máy Teeling Distillery đã trở thành điểm đến du lịch rượu nổi tiếng tại Dublin, thu hút hàng trăm nghìn du khách mỗi năm.
Với bề dày lịch sử hơn 240 năm, Teeling khẳng định vị thế của mình như một trong những cái tên tiên phong trong làn sóng whiskey Ireland hiện đại – một sự kết hợp hoàn hảo giữa di sản truyền thống và sự sáng tạo không ngừng.
