1. Khởi nguồn của Cognac
- Thế kỷ 12-13: Vùng Cognac bắt đầu nổi tiếng với rượu vang. Thương nhân Hà Lan đến vùng này để mua rượu vang, nhưng do rượu không thể bảo quản tốt trong những chuyến hải trình dài, họ đã phát triển kỹ thuật chưng cất rượu thành “brandewijn” (nghĩa là rượu vang đã chưng cất), sau này được rút gọn thành "brandy".
2. Sự ra đời của Cognac
- Thế kỷ 16-17: Nhằm cải thiện chất lượng và độ ổn định của rượu, các nhà sản xuất trong vùng Cognac bắt đầu chưng cất rượu vang hai lần, tạo ra một loại rượu mạnh có hương vị tinh tế hơn, có khả năng bảo quản tốt hơn. Đây chính là nguồn gốc của Cognac hiện đại.
- Vào thế kỷ 17, tên gọi "Cognac" bắt đầu được sử dụng để chỉ loại rượu mạnh được sản xuất trong vùng này.
3. Quá trình phát triển và nổi tiếng toàn cầu
- Thế kỷ 18: Cognac bắt đầu được thương mại hóa rộng rãi, với các gia đình sản xuất như Martell (thành lập năm 1715) và Rémy Martin (thành lập năm 1724) trở thành những tên tuổi lớn.
- Sự phát triển của các cảng biển lớn như La Rochelle đã giúp Cognac xuất khẩu rộng rãi sang Anh, Mỹ, và các thuộc địa của Pháp.
4. Công nhận pháp lý và tiêu chuẩn hóa
- Năm 1909: Chính phủ Pháp chính thức công nhận Cognac là một loại rượu mạnh có xuất xứ được bảo hộ (Appellation d’Origine Contrôlée - AOC), quy định chặt chẽ về vùng sản xuất, phương pháp chưng cất và thời gian ủ rượu.
- Vùng Cognac được chia thành 6 khu vực chính (crus): Grande Champagne, Petite Champagne, Borderies, Fins Bois, Bons Bois, và Bois Ordinaires, với Grande Champagne và Petite Champagne được coi là có chất lượng tốt nhất.
5. Quy trình sản xuất và ủ rượu
- Cognac được làm từ các loại nho trắng, chủ yếu là giống nho Ugni Blanc. Sau khi lên men, rượu vang được chưng cất hai lần bằng các nồi đồng truyền thống (alambic charentais).
- Sau khi chưng cất, rượu được ủ trong thùng gỗ sồi từ 2 năm trở lên. Quá trình ủ lâu dài trong thùng gỗ sồi giúp rượu có hương vị phức tạp và màu sắc đặc trưng.
6. Sự phát triển hiện đại và thương hiệu
- Ngày nay, Cognac là một trong những loại rượu mạnh danh tiếng nhất trên thế giới với những thương hiệu lớn như Hennessy, Courvoisier, Rémy Martin và Martell.
- Các thương hiệu này không chỉ duy trì truyền thống mà còn phát triển sản phẩm mới, kết hợp giữa nghệ thuật sản xuất rượu cổ điển và nhu cầu thị trường hiện đại.
7. Vị trí và tầm quan trọng
- Cognac hiện là một biểu tượng của sự sang trọng và tinh tế, được ưa chuộng không chỉ ở Pháp mà còn trên toàn cầu, từ châu Âu đến châu Á.
Với lịch sử phát triển kéo dài hàng thế kỷ, Cognac không chỉ là một loại rượu mạnh, mà còn là di sản văn hóa và nghệ thuật của nước Pháp.
.jpg)
