Hibiki – Bản giao hòa tinh tế của whisky Nhật Bản

1. Hành trình hình thành – Từ khát vọng người Nhật đến biểu tượng toàn cầu

Năm 1989, nhân dịp kỷ niệm 90 năm thành lập Suntory, tập đoàn đồ uống lớn nhất Nhật Bản đã giới thiệu thương hiệu Hibiki (響) – nghĩa là “tiếng vang”, “sự cộng hưởng”. Cái tên ấy không chỉ thể hiện âm thanh, mà còn nói về sự hòa hợp giữa thiên nhiên, con người và thời gian – tinh thần xuyên suốt trong mọi sản phẩm của Suntory.

Ngay từ khi ra mắt, Hibiki đã được định vị là dòng whisky phối trộn cao cấp (premium blended whisky), vượt xa khái niệm “uống ngon” – mà trở thành một tác phẩm nghệ thuật về sự cân bằng.

Nhà sáng lập tinh thần của Hibiki chính là Shinjiro Torii (1879 – 1962), người đặt nền móng cho Suntory và cũng là người đưa khái niệm “whisky Nhật Bản” đến thế giới. Sau ông, Keizo Saji, con trai của Torii, cùng đội ngũ Master Blenders kế nhiệm như Shingo Torii, Shinji Fukuyo đã tiếp tục hoàn thiện di sản ấy – tạo nên dòng whisky Hibiki mang đậm dấu ấn Nhật Bản hiện đại mà vẫn trung thành với tinh thần truyền thống.

2. Nền tảng và bí quyết: sự giao hòa của ba nhà chưng cất danh tiếng

Điều tạo nên sự khác biệt của Hibiki chính là cách Suntory kết hợp ba nhà chưng cất huyền thoại của Nhật Bản để tạo ra bản hòa tấu hương vị hoàn hảo:

• Yamazaki Distillery (Kyoto) – nhà chưng cất đầu tiên của Nhật Bản, khai sinh năm 1923. Đây là nguồn cung cấp single malt whisky với hương trái cây chín, mật ong và hương gỗ sherry ấm áp.

• Hakushu Distillery (Yamanashi) – nằm giữa rừng sâu và suối mát, cung cấp malt whisky thanh khiết, tươi mát, mang hương lá thông và thảo mộc.

• Chita Distillery (Aichi) – chuyên về grain whisky mềm mại, giúp kết nối và làm mượt tổng thể hương vị của Hibiki.

Từ hơn 30 loại whisky malt và grain khác nhau được ủ trong nhiều loại thùng gỗ – sherry, bourbon, mizunara (sồi Nhật), và đặc biệt là thùng gỗ anh đào (sakura wood) – các Master Blenders của Suntory phối trộn thủ công để tạo nên bản hòa âm mang tên Hibiki – The Art of Japanese Harmony.

3. Các dòng sản phẩm chủ lực của Hibiki

Trong suốt hơn ba thập kỷ, Hibiki đã phát triển nhiều dòng whisky với cấp độ khác nhau – mỗi dòng là một chương trong hành trình tôn vinh sự hài hòa:

• Hibiki Japanese Harmony (NAS) – ra mắt năm 2015, là dòng phổ biến nhất, không ghi tuổi rượu. Mềm mại, thanh khiết, dễ tiếp cận nhưng vẫn mang chiều sâu đặc trưng của Hibiki.

• Hibiki 17 Years Old – dòng cổ điển từng đoạt nhiều giải thưởng quốc tế, mang hương vị cân bằng giữa mật ong, gỗ và hoa.

• Hibiki 21 Years Old – biểu tượng của sự sang trọng, được giới sưu tầm đánh giá là một trong những whisky blended xuất sắc nhất thế giới.

• Hibiki 30 Years Old – phiên bản siêu hiếm, tượng trưng cho đỉnh cao của nghệ thuật phối trộn Nhật Bản.

• Hibiki Blossom Harmony (Limited Edition) – dòng phát hành giới hạn hằng năm từ năm 2021, sử dụng whisky được ủ trong thùng gỗ anh đào (Sakura Cask Finish), tôn vinh mùa hoa nở và triết lý “hòa hợp cùng thiên nhiên” của người Nhật.

4. Nghệ nhân pha chế – Trái tim của Hibiki

Đứng sau thành công của Hibiki là những bậc thầy pha trộn (Master Blenders) của Suntory – những người không chỉ có vị giác xuất sắc, mà còn là nghệ sĩ trong việc điều phối cảm xúc hương vị.

• Shinjiro Torii – người sáng lập Suntory, đặt nền móng cho nghệ thuật whisky Nhật.

• Keizo Saji – người con nối nghiệp, tạo nên tầm nhìn “Hibiki – sự hài hòa trong mọi giác quan”.

• Shingo Torii – Master Blender đương thời, giữ vai trò duy trì phong cách truyền thống của Suntory.

• Shinji Fukuyo – Master Blender hiện tại, người đứng sau nhiều bản phối Hibiki Japanese Harmony và dòng Blossom Harmony hiện nay.

Họ không chỉ pha trộn whisky, mà còn “pha trộn ký ức và thiên nhiên Nhật Bản” – như lời họ từng nói: “Whisky là thứ kể lại câu chuyện của thời gian bằng hương và vị.”

5. Hibiki Blossom Harmony – Bản hòa ca của thời gian và thiên nhiên

Dòng Hibiki Blossom Harmony được giới thiệu lần đầu vào năm 2021, mở ra một chương mới cho Hibiki.
Mỗi năm, Suntory phát hành một phiên bản giới hạn khác nhau, với tỷ lệ pha trộn và thiết kế bao bì riêng biệt – tất cả đều hướng đến biểu tượng của mùa xuân và vẻ đẹp mong manh của hoa anh đào.

• 2021: Lần đầu ra mắt, tạo tiếng vang lớn toàn cầu.

• 2022: Hương vị sâu hơn, nổi bật caramel và trái cây chín.

• 2023: Tập trung vào sự cân bằng, nhẹ nhàng và tinh tế.

• 2024: Thiết kế và hương sắc tươi mới hơn, thể hiện tinh thần đổi mới của Suntory.

• 2025: Phiên bản hiện tại, lấy cảm hứng từ nghệ thuật Yobitsugi – biểu trưng cho sự gắn kết và tái sinh, với hương hoa mộc lan, mật ong acacia và bánh sakura mochi – mang đến chiều sâu cảm xúc hoàn toàn mới.

Mỗi phiên bản Blossom Harmony như một cánh hoa anh đào rơi xuống hồ nước, khẽ lan tỏa thành vòng tròn — tượng trưng cho triết lý “Harmony” của Hibiki, nơi mọi yếu tố dù khác biệt cũng hòa hợp trong sự hoàn mỹ.

6. Kết luận – Khi whisky trở thành nghệ thuật sống

Hơn ba mươi năm qua, Hibiki không chỉ chinh phục người yêu whisky bằng hương vị tinh tế, mà còn bằng tinh thần Nhật Bản – trân trọng từng khoảnh khắc, hướng tới sự hài hòa trong mọi thứ.

Từ chai Hibiki 17 lừng danh đến phiên bản Blossom Harmony 2025 rực rỡ, tất cả đều vang lên cùng một thông điệp:

“Whisky không chỉ để uống, mà để lắng nghe – lắng nghe tiếng vang của thời gian, của đất trời, và của chính tâm hồn mình.”