Nguồn gốc của Baco Noir bắt nguồn từ năm 1894, khi nhà lai tạo nho người Pháp, François Baco đã lai giống nho Folle Blanche với một thành viên không rõ thuộc họ Vitis Riparia của Thế giới mới. Mục đích là tạo ra những cây nho kháng côn trùng phylloxera nhưng vẫn giữ được đặc tính Pháp cổ điển của chúng. Thời gian đầu, Baco Noir được trồng ở Burgundy và sông Loire, nhưng nó dần dần được đưa ra khỏi Thế giới Cũ và từ đó trở thành một trong những giống lai thành công hơn ở Bắc Mỹ. Đối tác màu trắng của nó, nho Baco Blanc, nổi tiếng là giống lai duy nhất được phép chứng nhận gọi AOC của Pháp, sản xuất loại rượu Armagnac, Pháp.

Với cấu trúc nhẹ đến trung bình, có tính axit tốt và ưa khí hậu mát hơn, Baco Noir là một lựa chọn thay thế thân thiện với người trồng cho Pinot Noir. Baco Noir không thể hiện mùi thơm và hương vị foxy đặc biệt của các giống Vitis riparia khác, mà thay vào đó thể hiện tông màu trái cây phong phú, điển hình là quả việt quất và mận.