Được thành lập vào năm 1896 bởi John Dewar & Sons, gần thị trấn cùng tên ở Highland, nằm phía Đông. Nhà máy chưng cất lấy nước từ Pitilie Burn. Aberfeldy chỉ bán được 6.000 thùng mỗi năm, kể cả khi được Bacardi mua lại vào năm 1998, một thế kỷ sau khi sản xuất lần đầu tiên tại nhà máy chưng cất. Tuy nhiên, Bacardi, đã quảng bá hiệu quả nhà máy chưng cất và thu hút sự chú ý của người tiêu dùng đến Dewar’s White Label, được công nhận rộng rãi ở Mỹ như một loại rượu Scotch whisky pha trộn cao cấp, Thành phần chính của White Label là  dòng Single Malt Aberfeldy.

Dewar’s gia nhập DCL (Distiller's Company Ltd) vào năm 1925 và đến năm 1973, Aberfeldy đã tăng gấp đôi công suất so với quy mô hiện tại. Nó thay đổi quyền sở hữu vào năm 1998, khi Hội đồng chống độc quyền của Vương quốc Anh buộc Diageo mới thành lập phải giảm tải một trong những thương hiệu và năng lực tiếp viên của mình. Quyền sở hữu của Dewar's bao gồm: [Blends, Aberfeldy, Aultmore, Craigellachie và Royal Brackla] đã được Bacardi-Martini mua với giá 1,1 tỷ bảng Anh.

Năm 2008, Dewar phát động chương trình "Whisky Challenge", một chiến dịch được hình thành nhằm tăng nhận diện thương hiệu của White Label. "Whisky Challenge" được tổ chức tại nhiều sân bay khác nhau và liên quan đến một cuộc thử nghiệm vị giác, nhờ đó khách du lịch có thể so sánh nó với các loại Scotch pha trộn cao cấp khác. Cuối cùng, công suất sản xuất hàng năm đã được tăng lên 3,5 triệu lít.

Vào năm 2014, một công trình hoàn nguyên bổ sung đã được lắp đặt cùng với một lò hơi trị giá 1,2 triệu bảng Anh, với mục đích giảm lượng khí thải gây hiệu ứng nhà kính lên đến 90%.

Danh mục sản phẩm của Aberfeldy chỉ bao gồm ba dòng trong nhiều năm,  Aberfeldy 12 tuổi, Aberfeldy 21 tuổi và hiếm hoi Aberfeldy 25 tuổi. Tuy nhiên, vào năm 2015, Aberfeldy đã phát hành một loại malt đơn Aberfeldy 16 tuổi hoàn toàn mới, được hoàn thiện trong thùng rượu sherry Oloroso và Aberfeldy 15, 20 tuổi cũng tạo ra như một sự đa dạng thùng ủ.

Tóm tắc các mốc thời gian thay đổi Aberfeldy
1896: Thành lập 1896 bởi John Dewar & Sons, gần thị trấn cùng tên ở Highland, nằm phía Đông, nguồn nước từ Pitilie Burn
1917: Aberfeldy đóng cửa 2 năm bởi sự thiếu hụt nguồn nguyên liệu do ảnh hưởng bởi chiến tranh thế giới thứ nhất, 
1925: Dewar's hợp nhất với John Walker & Son và Buchanan's thành lập Distiller's Company Ltd (DCL)
1973: Aberdeldy tăng gấp đôi công suất do đầu tư mới 2 bình ãnh tỉnh
1998: Nhà chưng cất được mua lại bởi Bacardi -Martini từ Diageo.
1999: Aberfeldy trở thành thương hiệu Single Malt độc lập khi cho ra mắt dòng sản phẩm đầu tiên mang thương hiệu Aberfeldy là Aberfeldy 12 YO. (Cho đến 1999, tất cả Rượu Aberfeldy dùng để phối trộn Dewar's Blend)
2000: Dewar's khai trương "Dewar's World of Whisky Visitor"
2014: John Dewar's & Son ra mắt mẫu mới đóng chai chính thức cho Aberfeldy Single Malt, bao gồm: 12, 18 và Aberfeldy 21