Dalmore distillery Highland Single Malt, nhà chưng cất này phần lớn sử dụng thùng Ex-Sherry là loại thùng ủ chín được sử dụng phổ biến nhất. Ngoài ra các thùng như  ex-solera ngâm trong oloroso và PX Sherry cũng nằm trong danh mục sản phẩm của họ. Điều này dễ hiểu là sản phẩm của Dalmore xem như chuẩn mực của hương vị và cao cấp cả về giá trị thị trường.

Lịch sử nhà Dalmore: Dalmore được thành lập vào năm 1839 bởi Alexander Matheson, phía Bắc vùng Highland, người đã kiếm khá tài sản của mình khi trở thành đối tác của Jardine Matheson, một công ty thương mại được tiếp quản từ Công ty East India và vào thời điểm đó, công ty đang kiểm soát việc xuất khẩu buôn bán thuốc phiện vào Trung Quốc.

Hợp đồng cho thuê (và cuối cùng là quyền sở hữu) do gia đình Mackenzie thực hiện vào năm 1878 và nó vẫn thuộc sở hữu của gia đình Mackenzie cho đến năm 1960 khi một trong những khách hàng chính của Dalmore, Whyte & Mackay, nắm quyền kiểm soát. Một người đóng góp đáng kể cho sự pha trộn của W & M, trong nhiều năm, sự hiện diện của Dalmore trong thế giới mạch nha đơn thành phẩm bị giới hạn ở sự thể hiện 12 năm tuổi. Tuy nhiên, trong thời gian gần đây, phạm vi sản phẩm đã mở rộng đáng kể, với phạm vi cốt lõi là 12, 15, 18 và 25 tuổi, cộng với các bản đặc biệt không xác định tuổi như King Alexander III, Cigar Malt và sự lựa chọn ngày càng tăng của các mặt hàng xa xỉ các phạm vi "21-strong Constellation" (các vintage 1964 đến 1992) và 1951 'Sirius'. Giá ở thị trường lên đến 100 ngàn bảng Anh.

Bản thân W&M cũng đã qua tay số lượng chủ sở hữu mới 1 cách chóng mặt trong thời gian gần đây. Người nắm quyền kiểm soát hiện tại của là Emperador của Philippines.

Parent company:    Emperador Distillers Inc (Philipines) 2014 - present
Current owner:    Whyte and Mackay Group 1960 - present
Previous owners:    Mackenzie Brothers Company 1891 - 1960,     Alexander Matheson 1839 - 1891