Whisky Dalmore 35 year old (700ml/40.0%)

Đặc điểm chính của whisky Highland:

 

1. Phong cách đa dạng:

   • Whisky Highland không bị giới hạn trong một phong cách cố định mà rất đa dạng, từ hương vị nhẹ nhàng, tinh tế đến mạnh mẽ, khói than.
   • Các loại whisky từ bờ biển thường có đặc tính mặn mà, ảnh hưởng từ biển, trong khi những loại từ vùng sâu trong đất liền lại có hương vị phong phú của hoa quả, mật ong và gia vị.

 

1. Địa hình và khí hậu:

   • Khí hậu vùng Highland lạnh hơn so với các khu vực khác nhưng không quá khắc nghiệt, điều này ảnh hưởng đến quá trình ủ rượu.
   • Nước từ các dòng suối và hồ tự nhiên trong vùng được sử dụng để sản xuất whisky, góp phần tạo nên đặc trưng riêng.

 

1. Các khu vực nhỏ trong Highland:

   • Northern Highland: Whisky từ khu vực này thường có hương vị mạnh mẽ, cay nồng với đặc tính của gỗ sồi.
   • Southern Highland: Các loại whisky thường mượt mà, ngọt ngào hơn, thích hợp cho người mới bắt đầu thưởng thức.
   • Western Highland: Hương vị cân bằng giữa khói nhẹ và ngọt ngào.
   • Eastern Highland: Có phong cách tương tự như whisky từ vùng Speyside, với hương vị trái cây nổi bật.

Nhà máy chưng cất nổi tiếng ở Highland:

• Aberfeldy (của Dewar's): Nổi tiếng với whisky ấm áp, có hương mật ong đặc trưng.
• Glenmorangie: Được biết đến với quá trình ủ rượu sáng tạo và hương vị trái cây, vani.
• Dalmore: Whisky của Dalmore thường có sự phức hợp từ việc ủ trong các thùng gỗ sồi sherry.
• Oban: Kết hợp giữa hương vị ngọt của Highland và một chút khói nhẹ từ vùng biển.

Điểm nhấn của whisky Highland:

Whisky Highland thường được yêu thích bởi sự cân bằng và phong phú trong hương vị. Đây là lựa chọn lý tưởng cho cả những người mới bắt đầu và các chuyên gia yêu thích sự phức hợp. Mỗi chai whisky từ vùng này mang đến một câu chuyện riêng, phản ánh điều kiện tự nhiên và truyền thống chưng cất lâu đời của Scotland.

Dalmore distillery Highland Single Malt, nhà chưng cất này phần lớn sử dụng thùng Ex-Sherry là loại thùng ủ chín được sử dụng phổ biến nhất. Ngoài ra các thùng như  ex-solera ngâm trong oloroso và PX Sherry cũng nằm trong danh mục sản phẩm của họ. Điều này dễ hiểu là sản phẩm của Dalmore xem như chuẩn mực của hương vị và cao cấp cả về giá trị thị trường.

Lịch sử nhà Dalmore: Dalmore được thành lập vào năm 1839 bởi Alexander Matheson, phía Bắc vùng Highland, người đã kiếm khá tài sản của mình khi trở thành đối tác của Jardine Matheson, một công ty thương mại được tiếp quản từ Công ty East India và vào thời điểm đó, công ty đang kiểm soát việc xuất khẩu buôn bán thuốc phiện vào Trung Quốc.

Hợp đồng cho thuê (và cuối cùng là quyền sở hữu) do gia đình Mackenzie thực hiện vào năm 1878 và nó vẫn thuộc sở hữu của gia đình Mackenzie cho đến năm 1960 khi một trong những khách hàng chính của Dalmore, Whyte & Mackay, nắm quyền kiểm soát. Một người đóng góp đáng kể cho sự pha trộn của W & M, trong nhiều năm, sự hiện diện của Dalmore trong thế giới mạch nha đơn thành phẩm bị giới hạn ở sự thể hiện 12 năm tuổi. Tuy nhiên, trong thời gian gần đây, phạm vi sản phẩm đã mở rộng đáng kể, với phạm vi cốt lõi là 12, 15, 18 và 25 tuổi, cộng với các bản đặc biệt không xác định tuổi như King Alexander III, Cigar Malt và sự lựa chọn ngày càng tăng của các mặt hàng xa xỉ các phạm vi "21-strong Constellation" (các vintage 1964 đến 1992) và 1951 'Sirius'. Giá ở thị trường lên đến 100 ngàn bảng Anh.

Bản thân W&M cũng đã qua tay số lượng chủ sở hữu mới 1 cách chóng mặt trong thời gian gần đây. Người nắm quyền kiểm soát hiện tại của là Emperador của Philippines.

Parent company:    Emperador Distillers Inc (Philipines) 2014 - present
Current owner:    Whyte and Mackay Group 1960 - present
Previous owners:    Mackenzie Brothers Company 1891 - 1960,     Alexander Matheson 1839 - 1891