Aberfeldy là nhà chưng cất như thế nào?
Aberfeldy Distillery được xây dựng vào năm 1896 tại vùng Highlands Scotland bởi hai anh em Tommy Dewar và John Alexander Dewar — những người kế thừa đế chế whisky của gia đình Dewar.
Nhà chưng cất nằm gần thị trấn Aberfeldy, bên cạnh nguồn nước nổi tiếng Pitilie Burn.
Trong thế giới whisky Scotland, nguồn nước đóng vai trò rất quan trọng. Với Aberfeldy, dòng Pitilie Burn từ lâu đã nổi tiếng nhờ chứa nhiều khoáng chất tự nhiên và độ tinh khiết cao.
Chính nguồn nước này góp phần tạo nên phong cách whisky:
- Mềm mại
- Có mật ong nhẹ
- Dễ chịu
- Hơi ngọt tự nhiên
Đó cũng là chất vị đã theo Dewar’s suốt nhiều thế hệ.
Vì sao Aberfeldy được xem là “trái tim” của Dewar’s?
Dewar’s là blended Scotch whisky, nghĩa là được phối trộn từ nhiều loại whisky khác nhau.
Nhưng trong cấu trúc blend đó, Aberfeldy giữ vai trò rất quan trọng vì đây là dòng single malt nền tạo nên màu sắc chủ đạo cho Dewar’s.
Có thể hiểu đơn giản:
nếu Dewar’s là một bản hòa âm, thì Aberfeldy chính là giai điệu trung tâm.
Whisky từ Aberfeldy mang đến cho Dewar’s:
- Độ mềm
- Mật ong
- Vanilla
- Trái cây vàng
- Cảm giác cân bằng
- Hậu vị dịu
Nhờ vậy Dewar’s trở thành một trong những blended Scotch dễ tiếp cận nhất với người mới uống whisky.
Phong cách whisky của Aberfeldy có gì đặc biệt?
Trong thế giới single malt Scotland, Aberfeldy không phải kiểu whisky quá mạnh hay quá “khó”.
Nhà chưng cất này chọn hướng đi:
- Thanh lịch
- Mượt mà
- Dễ tiếp cận
- Giàu cảm giác thư giãn
Khi thưởng thức Aberfeldy, nhiều người thường cảm nhận:
- Mật ong
- Táo vàng
- Lê chín
- Vanilla
- Caramel nhẹ
- Gỗ sồi mềm
Đây là kiểu whisky phù hợp để:
- Uống chậm
- Thư giãn cuối ngày
- Làm quen với single malt
- Chuyển từ blended sang single malt
Có lẽ vì thế mà Aberfeldy ngày càng được người yêu whisky chú ý nhiều hơn thay vì chỉ xem đây là “whisky nền của Dewar’s”.
Pitilie Burn – Dòng nước làm nên chất vị Aberfeldy
Nếu tìm hiểu sâu hơn về Aberfeldy, bạn sẽ thấy nhà chưng cất này rất tự hào về nguồn nước Pitilie Burn.
Nguồn nước này chảy qua khu vực giàu khoáng chất tại Highlands trước khi đến nhà chưng cất.
Trong nhiều tài liệu whisky Scotland, Pitilie Burn thường được nhắc như một phần tạo nên:
- Chất whisky mềm
- Độ ngọt tự nhiên
- Hương mật ong đặc trưng
Dĩ nhiên, whisky ngon không chỉ đến từ nguồn nước. Nhưng với Aberfeldy, Pitilie Burn gần như đã trở thành một phần trong bản sắc của nhà chưng cất này.
Aberfeldy và triết lý whisky “dễ thưởng thức”
Có những nhà chưng cất tạo ra whisky để gây ấn tượng mạnh.
Có những nơi theo đuổi độ khói dữ dội hoặc cá tính cực đoan.
Aberfeldy lại đi theo hướng khác:
êm hơn và gần gũi hơn.
Whisky của Aberfeldy thường không khiến người uống bị “quá tải”. Thay vào đó là cảm giác thư giãn, nhẹ nhàng và cân bằng.
Đó cũng chính là lý do Aberfeldy rất hợp với:
- Người mới tìm hiểu whisky
- Người thích whisky Highlands
- Người không quen whisky khói mạnh
- Người thích phong cách mềm mại và dễ uống
Những dòng Aberfeldy nổi bật hiện nay
Aberfeldy 12 Year Old
Đây là phiên bản phổ biến nhất:
- Mật ong rõ
- Vanilla
- Trái cây chín
- Gỗ sồi nhẹ
Phong cách dễ uống và rất “Highlands”.
Aberfeldy 15 Year Old
Có chiều sâu hơn:
- Caramel
- Gỗ sồi
- Trái cây khô
- Gia vị nhẹ
Aberfeldy 18 Year Old
Dòng trưởng thành hơn với:
- Chocolate
- Mật ong đậm
- Gỗ sồi sâu hơn
- Hậu vị dài
Aberfeldy Exceptional Cask Series
Các phiên bản giới hạn trưởng thành trong những loại thùng đặc biệt như:
- Madeira
- Cabernet Sauvignon
- Napa Valley Red Wine
- Sauternes
Dòng này giúp người yêu whisky thấy rõ khả năng phát triển hương vị của Aberfeldy.
Vì sao người yêu Dewar’s nên tìm hiểu Aberfeldy?
Nhiều người uống Dewar’s lâu năm đến một thời điểm thường bắt đầu tò mò:
“Điều gì tạo nên sự mềm mại đặc trưng đó?”
Và rồi họ tìm đến Aberfeldy.
Khi uống Aberfeldy, người ta bắt đầu hiểu:
- Vì sao Dewar’s có vị mật ong
- Vì sao blended whisky này dễ chịu
- Vì sao hậu vị lại mềm đến vậy
Đó giống như việc gặp được phần “linh hồn gốc” đứng sau một thương hiệu blended nổi tiếng.
Aberfeldy trong góc nhìn người yêu whisky
Aberfeldy không phải kiểu whisky thích gây choáng ngợp.
Nó không quá khói.
Không quá cay.
Không quá dữ dội.
Nhưng lại có một cảm giác rất dễ khiến người ta muốn ngồi lâu hơn với ly whisky của mình.
Giống như một buổi chiều Highlands nhiều gió lạnh, không ồn ào nhưng đủ để người ta nhớ rất lâu sau khi rời đi.
Có lẽ đó cũng là lý do mà giữa thế giới whisky ngày càng nhiều cá tính mạnh, Aberfeldy vẫn giữ được chỗ đứng rất riêng:
một dòng single malt mềm mại, thanh lịch và bền bỉ theo thời gian.
