Dewar’s là một cái tên như thế.
Trong thế giới whisky Scotland đầy những nhà chưng cất cổ kính và những câu chuyện hàng trăm năm tuổi, Dewar’s không phải thương hiệu ồn ào nhất. Nhưng bằng một cách rất riêng, hãng whisky này đã hiện diện trong quầy bar, phòng khách, những buổi gặp mặt bạn bè và cả những bữa tiệc gia đình ở rất nhiều quốc gia trên thế giới.
Với nhiều người, Dewar’s là chai blended Scotch đầu tiên họ từng uống.
Với nhiều người khác, đó lại là thương hiệu họ quay trở lại sau nhiều năm trải nghiệm whisky.
Dewar’s là thương hiệu whisky của nước nào?
Dewar’s là thương hiệu blended Scotch whisky đến từ Scotland, được thành lập từ năm 1846 bởi John Dewar tại thành phố Perth.
Từ một cửa hàng nhỏ chuyên bán rượu và pha trộn whisky, Dewar’s dần phát triển thành một trong những thương hiệu blended Scotch nổi tiếng toàn cầu.
Điều đặc biệt là ngay từ rất sớm, Dewar’s đã hiểu rằng whisky không chỉ dành cho giới quý tộc hay người sành rượu lâu năm. Họ muốn tạo ra một loại whisky mà nhiều người có thể thưởng thức được, dễ uống nhưng vẫn mang bản sắc Scotland.
Có lẽ cũng vì tư duy đó mà Dewar’s phát triển mạnh tại Mỹ, châu Âu và sau này là châu Á.
Blended Scotch whisky của Dewar’s có gì đặc biệt?
Trong thế giới whisky Scotland, blended Scotch là dòng whisky được phối trộn giữa nhiều loại single malt và grain whisky khác nhau để tạo nên hương vị cân bằng.
Dewar’s nổi tiếng nhờ phong cách blend rất mềm mại:
- Dễ tiếp cận
- Ít gắt cồn
- Hương vị cân bằng
- Có độ ngọt nhẹ tự nhiên
- Hậu vị sạch và êm
Khác với nhiều dòng whisky thiên về khói mạnh hoặc gỗ sồi nặng, Dewar’s chọn hướng đi gần gũi hơn.
Đó là lý do:
- Người mới uống whisky thường dễ làm quen với Dewar’s
- Các quầy bar rất thích sử dụng Dewar’s để pha cocktail
- Nhiều khách hàng chọn Dewar’s để uống hằng ngày hoặc làm quà tặng
Aberfeldy – Trái tim phía sau Dewar’s
Khi tìm hiểu sâu hơn về Dewar’s, nhiều người mới nhận ra phía sau thương hiệu blended whisky này là cả một hệ sinh thái nhà chưng cất rất nổi tiếng tại Scotland.
Trong đó quan trọng nhất chính là Aberfeldy Distillery tại vùng Highlands.
Aberfeldy được xem là “trái tim” của Dewar’s vì phần lớn hương vị nền của Dewar’s đến từ dòng single malt này.
Whisky Aberfeldy nổi tiếng với:
- Hương mật ong
- Trái cây chín nhẹ
- Vanilla
- Gỗ sồi mềm
- Hậu vị dịu dàng
Chính phong cách đó đã giúp Dewar’s trở thành một blended Scotch rất dễ tiếp cận nhưng không hề đơn điệu.
Ngoài Aberfeldy, Dewar’s còn liên kết với nhiều nhà chưng cất khác như:
- Aultmore
- Craigellachie
- Royal Brackla
- The Deveron
Mỗi nhà chưng cất mang đến một màu sắc riêng để tạo nên chất blend đặc trưng của Dewar’s.
Double Aging – Bí quyết làm nên độ mượt của Dewar’s
Một trong những điều khiến Dewar’s nổi tiếng chính là kỹ thuật “Double Aging”.
Thông thường sau khi blending, nhiều hãng whisky sẽ đóng chai khá sớm. Nhưng Dewar’s lại tiếp tục cho hỗn hợp whisky nghỉ thêm trong thùng gỗ sồi một thời gian nữa trước khi đóng chai.
Nghe có vẻ đơn giản, nhưng chính giai đoạn này giúp:
- Các tầng hương vị hòa quyện tốt hơn
- Whisky mềm mại hơn
- Hạn chế cảm giác cồn gắt
- Hậu vị cân bằng hơn
Nhiều người khi uống Dewar’s thường nhận xét:
“Êm hơn tưởng tượng của một chai blended Scotch.”
Đó không chỉ là cảm giác chủ quan, mà là kết quả của cả một triết lý blending mà Dewar’s đã theo đuổi suốt nhiều thế hệ.
Những dòng Dewar’s nổi bật hiện nay
Dewar’s White Label
Đây là dòng whisky nổi tiếng và phổ biến nhất của hãng.
Phong cách:
- Nhẹ
- Dễ uống
- Có mật ong và vanilla
- Phù hợp pha highball hoặc uống với đá
White Label thường là chai whisky giúp nhiều người bắt đầu làm quen với blended Scotch.
Dewar’s 12 Year Old
So với White Label, Dewar’s 12 có chiều sâu hơn:
- Caramel
- Táo chín
- Mật ong
- Gỗ sồi nhẹ
Dòng này phù hợp với người muốn trải nghiệm whisky tròn vị hơn nhưng vẫn giữ sự êm mại đặc trưng của Dewar’s.
Dewar’s 15 Year Old
Dewar’s 15 mang màu sắc trưởng thành hơn:
- Trái cây khô
- Gỗ sồi
- Vanilla
- Gia vị nhẹ
Đây là chai whisky được nhiều người đánh giá cao trong phân khúc blended Scotch tầm trung.
Dewar’s Double Double Series
Dòng Double Double là bước đi cho thấy Dewar’s muốn nâng tầm blended Scotch whisky.
Quy trình trưởng thành nhiều giai đoạn giúp dòng này có:
- Độ sâu tốt hơn
- Hương vị phức hợp hơn
- Trải nghiệm gần với whisky cao cấp
Nhiều người yêu whisky lâu năm cũng bắt đầu nhìn Dewar’s bằng một góc nhìn khác từ dòng sản phẩm này.
Vì sao Dewar’s được yêu thích tại Việt Nam?
Ở Việt Nam, Dewar’s xuất hiện khá lâu trong:
- Nhà hàng
- Quầy bar
- Tiệc gia đình
- Quà biếu
- Whisky uống hằng ngày
Lý do khá đơn giản:
- Giá dễ tiếp cận
- Dễ uống
- Ít khói
- Phù hợp khẩu vị châu Á
- Có nhiều phân khúc lựa chọn
Với người mới, Dewar’s không quá “khó hiểu”.
Với người đã uống lâu năm, Dewar’s lại mang cảm giác cân bằng và dễ quay lại.
Đó là điều không phải thương hiệu whisky nào cũng làm được.
Dewar’s không cố trở thành chai whisky mạnh nhất
Có những thương hiệu chọn sự dữ dội.
Có những chai whisky tạo dấu ấn bằng khói than bùn cực mạnh hay độ cồn cao.
Nhưng Dewar’s lại chọn một hướng đi khác:
mềm hơn, gần gũi hơn và đời thường hơn.
Có thể chính vì thế mà sau hơn 180 năm, Dewar’s vẫn tồn tại rất bền bỉ trong thế giới whisky đầy cạnh tranh.
Không cần quá phô trương.
Không cần trở thành chai whisky “khó uống để chứng minh đẳng cấp”.
Dewar’s giống như một người bạn cũ trong thế giới whisky:
dễ ngồi xuống cùng nhau, dễ bắt đầu câu chuyện và cũng dễ khiến người ta nhớ lại sau nhiều năm.
