Dewar’s không phải kiểu whisky thích gây ấn tượng mạnh
Trong thời đại whisky hiện đại, thị trường ngày càng nhiều:
- Cask strength
- Peated whisky cực mạnh
- Single cask giới hạn
- Những profile hương vị rất dữ dội
Và thật ra điều đó không sai.
Whisky mạnh có sức hấp dẫn riêng.
Nó tạo cảm giác khám phá và kích thích rất rõ.
Nhưng sau một thời gian dài, nhiều người bắt đầu nhận ra:
không phải lúc nào mình cũng muốn một ly whisky “quá nhiều thứ”.
Có những buổi tối người ta chỉ cần:
- Một chai whisky dễ chịu
- Hậu vị mềm
- Không quá áp lực
- Đủ để ngồi chậm lại với suy nghĩ của mình
Dewar’s phù hợp với những khoảnh khắc như vậy.
Sự cân bằng của Dewar’s là điều không dễ làm
Nhiều người thường nghĩ:
“Blended whisky thì dễ làm hơn single malt.”
Thật ra blending tốt là một công việc rất khó.
Một chai blended Scotch muốn cân bằng cần:
- Malt whisky đủ cá tính
- Grain whisky đủ mềm
- Tỷ lệ blending hợp lý
- Độ ổn định qua nhiều năm
- Sự hòa quyện tự nhiên
Dewar’s không cố làm profile quá cực đoan.
Điểm mạnh của hãng lại nằm ở:
- Độ liền mạch
- Cảm giác mềm
- Hậu vị sạch
- Tính dễ uống kéo dài
Đó là kiểu whisky càng uống lâu năm càng dễ nhận ra giá trị của sự cân bằng.
Aberfeldy và phần “linh hồn mềm mại” của Dewar’s
Một phần rất lớn tạo nên phong cách Dewar’s đến từ Aberfeldy — dòng single malt Highlands nổi tiếng với:
- Mật ong
- Vanilla
- Trái cây vàng
- Gỗ sồi mềm
Chính phần malt này giúp Dewar’s:
- Có độ mềm rất đặc trưng
- Không bị grain whisky lấn át
- Giữ được cảm giác thư giãn
Nhiều người yêu whisky lâu năm thường thích kiểu whisky:
không cần quá nhiều effort để uống.
Dewar’s làm được điều đó khá tốt.
Double Aging và giá trị của sự kiên nhẫn
Một điều khiến nhiều người chơi whisky đánh giá cao Dewar’s là kỹ thuật Double Aging.
Sau khi blending, whisky tiếp tục được nghỉ thêm trong thùng gỗ sồi để các tầng hương hòa quyện hơn.
Điều này giúp:
- Giảm cảm giác alcohol sắc
- Làm whisky tròn hơn
- Tạo hậu vị mềm hơn
Nghe có vẻ là chi tiết nhỏ.
Nhưng với người uống whisky lâu năm, đôi khi chính những thứ “nhỏ” như vậy lại tạo nên khác biệt rất lớn.
Dewar’s và cảm giác “uống được lâu”
Có những chai whisky rất ấn tượng ở ly đầu tiên.
Nhưng uống lâu dễ:
- Mệt
- Khô vị
- Quá nặng
- Bị áp lực vị giác
Dewar’s lại mang kiểu cảm giác khác:
- Dễ ngồi lâu
- Không bị căng
- Không cần phân tích quá nhiều
- Dễ trò chuyện cùng
Đó là lý do nhiều người:
dù đã uống rất nhiều dòng whisky khác nhau, vẫn giữ một chai Dewar’s trong nhà.
Whisky không phải lúc nào cũng cần phải “khó”
Khi mới tìm hiểu whisky, nhiều người thường nghĩ:
uống whisky càng khó càng “đẳng cấp”.
Nhưng sau này mới nhận ra:
một chai whisky ngon đôi khi chỉ cần khiến mình muốn rót thêm ly nữa.
Dewar’s không phải kiểu whisky thích thử thách người uống.
Nó giống một người đã đi qua nhiều năm tháng:
không cần nói quá lớn nhưng vẫn đủ khiến người khác cảm thấy dễ chịu khi ngồi cạnh.
Dewar’s và văn hóa thưởng thức đời thường
Có những chai whisky hợp với:
- Phòng tasting
- Bộ sưu tập
- Những buổi review chuyên sâu
Còn Dewar’s lại hợp với:
- Một buổi tối cuối ngày
- Một cuộc gặp bạn bè
- Một quầy bar quen
- Một bản nhạc cũ
- Một cuộc trò chuyện dài
Đó là kiểu whisky:
không cố biến việc uống rượu thành một bài kiểm tra.
Mà giữ nó đúng với bản chất vốn có:
một trải nghiệm để thư giãn và kết nối.
Có những chai whisky không cần phải quá nổi bật
Trong thế giới ngày càng nhiều thứ cố tạo sự chú ý, Dewar’s lại chọn cách khá ngược lại:
êm hơn, nhẹ hơn và gần gũi hơn.
Có thể nó không phải chai whisky khiến người ta “wow” ngay lập tức.
Nhưng lại là kiểu whisky mà rất nhiều người sau nhiều năm vẫn nhớ tới và quay lại.
Giống như một quán quen không cần quá đẹp.
Một bản nhạc không cần quá phức tạp.
Hay một người bạn cũ không cần gặp mỗi ngày nhưng luôn khiến mình cảm thấy thoải mái khi ngồi lại.
Có lẽ Dewar’s đã tồn tại trong thế giới whisky theo cách như vậy suốt hơn 180 năm qua.
