Nhà chưng cất mới dưới chân núi Asama
Komoro Distillery nằm tại thành phố Komoro, tỉnh Nagano, ở độ cao khoảng 910 m dưới chân núi Asama. Nhà chưng cất bắt đầu vận hành ngày 20/06/2023 dưới sự dẫn dắt của Ian Chang trong vai trò Master Blender & Distiller.
Đội ngũ Komoro theo đuổi sự cân bằng giữa hương trái cây, ảnh hưởng của gỗ và kết cấu. Từng công đoạn từ lên men, chưng cất, lựa chọn thùng đến trưởng thành đều được kiểm soát để hình thành phong cách riêng gắn với nguồn nước và khí hậu địa phương.
Vì sao mang tên ORIGIN?
“Origin” có nghĩa là nguồn gốc hoặc điểm khởi đầu. Tên gọi thể hiện đây là sản phẩm mở đầu hành trình single malt Japanese whisky của Komoro, thay vì tuyên bố đã thể hiện toàn bộ khả năng của nhà chưng cất.
Hình hoa violet Komoro trên nhãn chai tượng trưng cho sự khiêm nhường và chân thành trong cách đội ngũ tiếp cận công việc làm whisky.
Có nên gọi đây là whisky 3 năm tuổi?
Komoro bắt đầu chưng cất vào tháng 06/2023 và phát hành ORIGIN vào tháng 11/2026. Tuy nhiên, sản phẩm không được công bố với tuyên bố tuổi “3 Year Old”.
Theo tiêu chuẩn ghi nhãn Japanese whisky, chất rượu phải được sản xuất tại Nhật Bản và trưởng thành tại Nhật ít nhất ba năm trong thùng gỗ không quá 700 lít.
Vì vậy, nên hiểu KOMORO ORIGIN là chai single malt đầu tiên được phát hành khi những thùng rượu ban đầu đã đạt thời gian trưởng thành cần thiết, thay vì gọi đơn giản là whisky 3 năm tuổi.
Tuổi rượu còn trẻ cũng không tự động quyết định chất lượng. Kết quả phụ thuộc vào chất rượu ban đầu, loại thùng, điều kiện trưởng thành và khả năng lựa chọn, phối hợp các thùng rượu.
Komoro chưa công bố cụ thể loại thùng hoặc tỷ lệ từng nhóm thùng trong ORIGIN. Nhà chưng cất chỉ cho biết đã nghiên cứu hơn 20 loại thùng để xây dựng phong cách, vì vậy không nên suy đoán thêm về công thức.
Tasting Notes
Theo ghi chú chính thức, KOMORO ORIGIN thể hiện phong cách trái cây, mềm mại và có ảnh hưởng gỗ vừa phải.
-
Hương: Hoa nhẹ, đào chín, táo xanh, vỏ cam quýt, mật ong, hạnh nhân, vanilla, quế và gia vị gỗ mềm.
-
Vị: Đào chín, táo nướng, caramel cùng kết cấu mượt; gia vị gỗ sồi nhẹ tạo thêm chiều sâu.
-
Hậu vị: Ấm và tương đối dài, gợi crème brûlée, vanilla custard và caramel cháy.
Các lớp trái cây chín, vanilla và caramel được đặt ở trung tâm, trong khi ảnh hưởng của gỗ giữ vai trò tạo cấu trúc thay vì lấn át chất rượu.
Nồng độ 48% ABV mang lại điều gì?
Mức 48% ABV giúp duy trì độ tập trung của hương vị và kết cấu rõ hơn so với nhiều dòng whisky phổ thông đóng ở 40%.
Người uống có thể thử nguyên chất sau khi để rượu nghỉ trong ly vài phút, sau đó thêm từng vài giọt nước. Nước có thể làm dịu cảm giác cồn và mở rõ hơn các lớp đào, táo, mật ong, vanilla và caramel.
Đợt phát hành đầu tiên
KOMORO ORIGIN được phát hành với hai dung tích:
-
700 ml: 4.000 chai, giá công bố 24.200 yen.
-
200 ml: Số lượng giới hạn, giá công bố 8.800 yen.
Trong đợt đầu, sản phẩm chỉ được cung cấp cho người tham gia những chương trình đủ điều kiện tại Komoro Distillery, chưa mở bán đại trà hoặc bán trực tuyến.
Số lượng giới hạn tạo thêm giá trị sưu tầm, nhưng đây không nên là lý do duy nhất để lựa chọn sản phẩm. Điều đáng quan tâm hơn là ORIGIN có hình thành được một phong cách đủ rõ để làm nền tảng cho các phiên bản tiếp theo hay không.
Mở đầu cho hành trình dài hơn
KOMORO ORIGIN là sản phẩm đầu tiên trong kế hoạch phát triển bốn dòng whisky mang những đặc tính khác nhau. Mỗi dòng dự kiến duy trì một công thức cốt lõi và tiếp tục thay đổi khi nhà chưng cất có thêm những thùng rượu trưởng thành lâu hơn.
Sản phẩm phù hợp với người muốn tìm hiểu thế hệ nhà chưng cất Nhật Bản mới, yêu phong cách trái cây, vanilla và caramel hoặc muốn theo dõi sự phát triển của Komoro từ chai whisky đầu tiên.
ORIGIN chưa thể đại diện cho toàn bộ khả năng tương lai của Komoro. Tuy nhiên, nó tạo ra một mốc tham chiếu để sau này người thưởng thức có thể nhìn lại nhà chưng cất đã thay đổi như thế nào khi kho rượu ngày càng trưởng thành.
Theo Topruou, giá trị thú vị nhất của KOMORO ORIGIN không nằm ở số lượng 4.000 chai, mà ở cơ hội được thưởng thức điểm khởi đầu và theo dõi một nhà chưng cất trưởng thành qua thời gian.
