Mizunara Cask – câu chuyện nằm ở chiếc thùng gỗ Nhật Bản
Mizunara là một loại sồi bản địa của Nhật Bản và đã trở thành cái tên quen thuộc với những người tìm hiểu sâu hơn về whisky Nhật.
Với Kyoto Mizunara Cask, cần hiểu chính xác rằng whisky không được công bố là trưởng thành toàn bộ thời gian trong thùng Mizunara.
Kyoto Shuzo sử dụng whisky từ malt và grain, sau đó thực hiện giai đoạn finish trong Mizunara cask. Đây là công đoạn giúp whisky tiếp xúc thêm với gỗ Mizunara trước khi hoàn thiện sản phẩm.
Chính giai đoạn này bổ sung những sắc thái gỗ thơm, gia vị và chiều sâu đặc trưng vào cấu trúc whisky ban đầu.
Mizunara mang lại điều gì cho whisky?
Điểm thú vị của Mizunara không phải đơn giản là làm cho whisky có nhiều “vị gỗ” hơn.
Trong Kyoto Mizunara Cask, nhà sản xuất mô tả những sắc thái vanilla và coconut, sau đó xuất hiện một lớp hương gỗ thơm gợi liên tưởng đến sandalwood – gỗ đàn hương.
Phần hương gỗ này là chi tiết đáng chú ý khi thưởng thức, bởi nó tạo ra một sắc thái khác với ảnh hưởng quen thuộc của American oak hay bourbon cask.
Trên vòm miệng, whisky phát triển theo hướng mềm, ngọt như mật ong, đi cùng một chút gia vị. Khi whisky rời khỏi miệng, sắc thái của gỗ tiếp tục lưu lại.
Vì vậy, nếu Kuro-Obi giúp người uống chú ý đến American oak và bourbon cask, thì Mizunara Cask lại là cơ hội để chuyển sự chú ý sang ảnh hưởng của gỗ sồi Nhật Bản.
Tasting Notes
Hương: Mở đầu với vanilla và coconut, tiếp theo là sắc thái gỗ thơm thanh lịch gợi nhớ sandalwood.
Vị: Cảm giác tương đối mềm, có vị ngọt như mật ong, kết hợp cùng một chút gia vị và ảnh hưởng của gỗ.
Hậu vị: Hương gỗ tiếp tục lưu lại sau khi uống, mang đến cảm giác ấm, thơm và dễ chịu.
Ở mức 43% ABV, Kyoto Mizunara Cask không đi theo hướng mạnh về độ cồn. Trọng tâm của trải nghiệm nằm nhiều hơn ở sự chuyển biến giữa ngọt – gia vị – hương gỗ Mizunara.
Nishijin-ori – khi whisky gặp một nét văn hóa Kyoto
Kyoto Mizunara Cask cũng thuộc dòng Kyoto Whisky Nishijin-ori.
Nishijin-ori là nghệ thuật dệt truyền thống lâu đời gắn với Kyoto. Chất liệu này được sử dụng để tạo nên phần nhãn đặc trưng trên chai, góp phần tạo ra nhận diện riêng cho bộ Kyoto Whisky.
Nếu Mizunara đại diện cho câu chuyện về gỗ sồi Nhật Bản bên trong chai, thì Nishijin-ori lại mang một phần nghề thủ công truyền thống Kyoto ra bên ngoài.
Hai yếu tố này khiến Mizunara Cask có một câu chuyện khá rõ về Nhật Bản ngay cả trước khi đi sâu vào hương vị.
Kyoto Mizunara Cask phù hợp với người thưởng thức nào?
Phiên bản này đáng tìm hiểu với người thích whisky có vanilla, mật ong, gia vị nhẹ và hương gỗ, đồng thời muốn khám phá thêm ảnh hưởng của Mizunara cask.
Đây không phải lựa chọn hướng đến người đang tìm whisky peat mạnh hay nhiều khói. Phong cách của chai thiên nhiều hơn về sự mềm mại, hương thơm và ảnh hưởng của thùng gỗ.
Khi thưởng thức, có thể bắt đầu bằng cách uống neat và để whisky nghỉ một chút trong ly.
Thay vì chỉ tìm vị ngọt, hãy chú ý đến phần hương xuất hiện sau vanilla và coconut, đặc biệt là sắc thái gỗ thơm và gia vị. Đây mới là phần giúp Mizunara Cask thể hiện sự khác biệt.
Mizunara Cask khác gì Kuro-Obi và Murasaki-Obi?
Ba phiên bản thuộc Kyoto Whisky có thể trông khá gần nhau về thiết kế, nhưng cách tiếp cận hương vị lại khác biệt.
Kuro-Obi được phối từ malt và grain, nổi bật với ảnh hưởng của virgin American oak và bourbon cask, thiên về trái cây, vanilla và caramel.
Murasaki-Obi tập trung vào malt whisky, với sự cân bằng giữa malt, vị ngọt và một chút khói.
Trong khi đó, Mizunara Cask trở lại với sự kết hợp malt và grain, nhưng điểm nhấn được chuyển sang quá trình finish trong thùng Mizunara, tạo thêm vanilla, coconut, gia vị và hương gỗ thơm.
Vì vậy, ba chai không đơn giản chỉ khác nhau ở màu sắc hay bao bì. Mỗi phiên bản cho người uống một hướng tiếp cận khác nhau với Kyoto Whisky.
Một cách để bắt đầu tìm hiểu Mizunara
Mizunara thường xuất hiện trên những chai whisky Nhật như một chi tiết dễ thu hút sự chú ý. Nhưng khi lựa chọn whisky, điều quan trọng hơn là hiểu Mizunara thực sự tham gia vào quá trình tạo nên sản phẩm như thế nào.
Với Kyoto Mizunara Cask, vai trò đó nằm ở giai đoạn finishing.
Whisky malt và grain đã tạo nên phần nền; Mizunara được sử dụng ở giai đoạn sau để bổ sung thêm hương gỗ thơm, vanilla, coconut và gia vị.
Hiểu được điều này rồi mới thưởng thức, người uống sẽ dễ nhận ra hơn điều mình cần tìm trong ly whisky.
Và đó cũng là giá trị thú vị của The Kyoto Whisky Mizunara Cask: không chỉ uống một chai có chữ “Mizunara” trên nhãn, mà thử cảm nhận chiếc thùng gỗ Nhật Bản đã để lại dấu ấn gì trong whisky.
Thông tin sản phẩm
Tên sản phẩm: The Kyoto Whisky Mizunara Cask
Dòng: Kyoto Whisky Nishijin-ori – Mizunara Cask
Loại: Blended Whisky
Thành phần: Malt, Grain
Dung tích: 700ml
Độ cồn: 43% ABV
Hoàn thiện: Mizunara Cask Finish
Phong cách: Vanilla, coconut, mật ong, gia vị nhẹ, hương gỗ thơm
Nhà sản xuất: Kyoto Shuzo
Xuất xứ thương hiệu: Kyoto, Nhật Bản
