Quy trình chưng cất 2.81 lần của Mortlach có gì đặc biệt?

Quy trình chưng cất 2.81 lần là gì?

Nếu chỉ nhìn vào con số 2.81, nhiều người sẽ thắc mắc làm sao có thể chưng cất "2.81 lần".

Thực tế, đây không phải là việc dừng quá trình chưng cất ở mức 81%, mà là kết quả trung bình của toàn bộ hệ thống chưng cất.

Mortlach sử dụng nhiều nồi chưng cất (Pot Still) với kích thước và chức năng khác nhau. Mỗi phần rượu sau quá trình lên men sẽ được đưa qua những lộ trình chưng cất riêng biệt. Có phần chỉ chưng cất hai lần, có phần được chưng cất ba lần, thậm chí một số dòng rượu còn được hồi lưu nhiều lần trước khi phối hợp lại.

Khi tính trung bình trên toàn bộ quy trình, tỷ lệ đạt khoảng 2.81 lần, tạo nên tên gọi nổi tiếng "2.81 Distillation".

Đây là một phương pháp vô cùng phức tạp và gần như không có nhà chưng cất nào khác trên thế giới áp dụng theo cách tương tự.

Nguồn gốc của quy trình 2.81 lần

Quy trình đặc biệt này được phát triển vào cuối thế kỷ XIX bởi Tiến sĩ Alexander Cowie, người có công lớn trong việc định hình phong cách của Mortlach.

Thay vì chạy theo sản lượng hoặc đơn giản hóa quy trình sản xuất, ông lựa chọn cách giữ lại nhiều hợp chất hương vị nhất có thể trong rượu mới.

Đến nay, sau hơn 100 năm, Mortlach vẫn duy trì triết lý sản xuất này như một phần không thể thiếu trong bản sắc thương hiệu.

Hệ thống nồi chưng cất của Mortlach có gì khác biệt?

Không chỉ khác về số lần chưng cất, Mortlach còn sở hữu hệ thống Pot Still được thiết kế rất đặc biệt.

Mỗi nồi chưng cất có:

• Dung tích khác nhau.
• Hình dáng khác nhau.
• Chức năng khác nhau.
• Đường dẫn hơi rượu khác nhau.

Rượu sau khi lên men sẽ không đi theo một quy trình cố định mà được chia thành nhiều nhánh trước khi hội tụ trở lại.

Chính sự kết hợp phức tạp này tạo nên cấu trúc hương vị mà giới chuyên môn thường mô tả là "không thể sao chép".

Quy trình 2.81 lần ảnh hưởng đến hương vị như thế nào?

Đây là câu hỏi được rất nhiều người yêu whisky quan tâm.

Thông thường, quá trình chưng cất nhiều lần sẽ giúp rượu trở nên nhẹ nhàng và thanh khiết hơn.

Ngược lại, Mortlach chủ động giữ lại nhiều hợp chất tạo hương trong rượu mới bằng cách kiểm soát từng giai đoạn của quá trình chưng cất.

Nhờ vậy, whisky Mortlach sở hữu:

• Thân rượu dày và chắc chắn.
• Kết cấu đậm đà hơn.
• Hương vị nhiều lớp.
• Độ cân bằng cao.
• Hậu vị kéo dài.
• Khả năng phát triển hương thơm rất tốt trong quá trình ủ.

Đây là phong cách rất khác so với nhiều dòng Speyside truyền thống vốn nổi tiếng bởi sự nhẹ nhàng và thanh thoát.

Sự kết hợp với hệ thống Worm Tub Condenser

Một yếu tố quan trọng khác làm nên thành công của Mortlach là việc kết hợp quy trình 2.81 Distillation với hệ thống Worm Tub Condenser.

Đây là phương pháp làm lạnh truyền thống sử dụng các ống đồng xoắn đặt trong bể nước lạnh để ngưng tụ hơi rượu.

Quá trình làm lạnh diễn ra chậm hơn so với các hệ thống hiện đại, giúp giữ lại nhiều dầu tự nhiên và hợp chất tạo hương.

Sự kết hợp giữa quy trình chưng cất 2.81 lần và Worm Tub Condenser đã tạo nên những chai Mortlach có cấu trúc mạnh mẽ, hậu vị sâu và cảm giác đầy đặn đặc trưng.

Vì sao Mortlach không thay đổi quy trình sản xuất?

Trong ngành whisky hiện đại, nhiều nhà chưng cất đã cải tiến quy trình nhằm tăng năng suất và giảm chi phí sản xuất.

Tuy nhiên, Mortlach vẫn trung thành với hệ thống chưng cất truyền thống dù quy trình này phức tạp hơn rất nhiều.

Lý do rất đơn giản.

Nếu thay đổi cách chưng cất, Mortlach sẽ đánh mất bản sắc đã được xây dựng suốt hơn hai thế kỷ.

Đối với Mortlach, chất lượng và cá tính của từng giọt whisky luôn quan trọng hơn việc tối ưu sản lượng.

Quy trình 2.81 lần có phải là yếu tố duy nhất tạo nên Mortlach?

Câu trả lời là không.

Quy trình chưng cất chỉ là một trong những yếu tố quan trọng.

Để tạo nên một chai Mortlach hoàn chỉnh còn có sự kết hợp của nhiều yếu tố khác như:

• Nguồn nước tinh khiết từ vùng Speyside.
• Lúa mạch chất lượng cao được tuyển chọn.
• Hệ thống Worm Tub Condenser truyền thống.
• Các loại thùng gỗ sồi Bourbon và Sherry được lựa chọn kỹ lưỡng.
• Nghệ thuật phối trộn giữa nhiều dòng rượu mới sau quá trình chưng cất.

Chính sự kết hợp hài hòa giữa các yếu tố này đã tạo nên phong cách Mortlach mà giới yêu whisky luôn đánh giá rất cao.

Mortlach có phù hợp với người yêu whisky đậm vị?

Nếu bạn yêu thích những chai whisky có thân rượu dày, nhiều tầng hương vị và hậu vị kéo dài, Mortlach là một lựa chọn rất đáng trải nghiệm.

Nhờ quy trình 2.81 Distillation, mỗi ngụm Mortlach đều mang đến cảm giác chắc chắn, phong phú và thay đổi liên tục khi thưởng thức.

Đó cũng là lý do nhiều chuyên gia whisky coi Mortlach là một trong những nhà chưng cất có phong cách độc đáo nhất của vùng Speyside.

Kết luận

Giữa hàng trăm nhà chưng cất tại Scotland, Mortlach tạo dựng vị thế riêng nhờ sự kiên định với những giá trị truyền thống.

Quy trình chưng cất 2.81 lần không chỉ là một kỹ thuật sản xuất mà còn là linh hồn của thương hiệu, góp phần tạo nên những chai Single Malt Scotch Whisky mạnh mẽ, đậm đà và giàu chiều sâu.

Đối với người yêu whisky, hiểu về 2.81 Distillation cũng chính là hiểu vì sao Mortlach luôn được xem là một trong những biểu tượng đặc biệt của vùng Speyside.

Nếu bạn đang tìm kiếm một chai whisky có cá tính khác biệt và mang giá trị thưởng thức lâu dài, Mortlach chắc chắn là cái tên không nên bỏ qua.