Rượu Prosecco là gì? Đây một trong những dòng rượu vang có lịch sử lâu đời của Ý. Đằng sau hương vị thơm ngon hảo hạng được sản xuất từ giống nho đặc biệt Glera, Prosecco có nhiều khác biệt về nguyên liệu, phương pháp sản xuất… Tìm hiểu Prosecco, bạn sẽ thêm thích thú về loại rượu nổi tiếng này.

Ngay khi vừa ra đời, rượu Prosecco đã nhận được những phản hồi tích cực từ những tín đồ yêu rượu. Bởi vì mang một số tính chất tương tự Champagne của Pháp nên nhiều người thường bị nhầm lẫn giữa Champagne và Prosecco. Tuy nhiên, với hương vị đặc trưng được tạo ra từ giống nho Glera, Prosecco có những đặc điểm rất riêng giúp bạn dễ dàng phân biệt với Champagne.

Rượu vang Prosecco là gì?
Prosecco là một loại rượu vang, sủi bọt, có nguồn gốc từ Ý. Cùng với Champagne của Pháp và Cava của Tây Ban Nha, Prosecco là loại rượu vang được ưa chuộng trên thế giới. Chúng thường xuyên góp mặt trong thực đơn của các nhà hàng, khách sạn cao cấp hoặc trở thành thức uống khai vị trong các bữa tiệc.

Vùng Prosecco
Thị trấn Prosecco của Ý là nơi sản xuất ra những chai Prosecco đầu tiên và đây cũng là nơi tạo nên danh tiếng cho loại rượu vang này. Chính vì thế, người ta đã lấy tên thị trấn để đặt làm tên rượu.

Ngày nay, việc sản xuất rượu Prosecco đã được mở rộng ở nhiều khu vực tại Ý. Tuy nhiên, tìm đến thị trấn Prosecco là cách những người yêu rượu vang khám phá tất cả về loại rượu truyền thống này.

Champagne và Prosecco khác nhau?
Nếu Champagne của Pháp được sản xuất chủ yếu từ 3 giống nho Pinot Noir, Pinot Meunier, Chardonnay thì Prosecco của Ý sử dụng nho Glera có từ thời La Mã là nguyên liệu sản xuất chính.
Ngày nay, rượu vang Prosecco có thể sử dụng nhiều giống nho khác như Perera, Bianchetta, Verdiso, Chardonnay, Pinot Gris và Pinot Noir. Tuy nhiên, Glera là thành phần không thể thiếu nếu muốn chai Prosecco có hương vị đặc trưng đúng nghĩa.

Giống nho Glera là gì?
Giống nho Glera là nguyên liệu sản xuất rượu Prosecco 

Phương Pháp Sản Xuất Charmat (Bể Chứa)
Rượu Champagne được sản xuất bằng phương pháp method champenoise. Tức là rượu sẽ được lên men hai lần. Lần thứ nhất, champagne được lên men trong thùng gỗ hoặc thùng thép. Lần thứ hai, rượu được lên men trực tiếp trong từng chai rượu. Ở lần lên men này, người ta thường bổ sung đường, con men vào chai rượu, đậy kín nắp. Sau khi lên men thành công, xác men vẫn nằm trong chai rượu. Lúc này, người ta xoay ngược miệng chai hướng xuống dưới để xác con men và cặn lắng ở cổ chai. Sau đó, rượu sẽ được làm lạnh cấp tốc, bật nút bằng tay, xác con men và cặn sẽ bay khỏi chai. Phương pháp này sẽ làm hao tốn một ít rượu.

Khác với rượu Champagne, rượu Prosecco được sản xuất bằng phương pháp charmat. Rượu được lên men trong một bể chứa lớn. Các bể chứa được làm bằng thép không gỉ giúp giữ được hương thơm đặc trưng của giống nho Glera. Phương pháp này cho phép sản xuất số lượng rượu lớn trong cùng một thời gian, tiết kiệm chi phí. Do vậy, giá thành rượu Prosecco cũng “dễ chịu” hơn so với Champagne.

Champagne và Prosecco, hương vị?
Rượu Prosecco có vị ngọt ở nhiều cấp độ khác nhau, bao gồm: Brut, Extra Dry, Dry hoặc Demi – Sec. Nếu rượu Champagne, Brut là cấp độ ngọt nhất thì trong rượu Prosecco Brut là cấp độ ít ngọt nhất và Demi – Sec là ngọt nhất.

Champagne có hương vị bánh mì nướng, bánh quy hoặc hạnh nhân, vỏ cam và anh đào trắng. Với rượu Prosecco, bạn sẽ cảm nhận được hương thơm đặc trưng của giống nho Glera, ngoài ra còn có hương cam quýt, táo xanh, lê…

Giống  như Champagne, vang Prosecco được phục vụ lạnh ở nhiệt độ khoảng 3 ~7 °C . Ly tulip là loại ly lý tưởng để thưởng thức rượu Prosecco. Với dáng ly cao, miệng ly nhỏ giúp lưu giữ hương thơm và làm chậm quá trình bay hơi các bọt khí trong rượu, người thưởng thức sẽ cảm nhận rõ hương vị đặc trưng của thức uống.

Rượu Prosecco thường được sử dụng làm rượu khai vị trước các bữa ăn tối. Những phiên bản rượu Prosecco độ ngọt thấp như Brut có thể kết hợp cùng với bánh pizza, mì Ý hoặc hải sản…