1. Ugni Blanc (Trebbiano)
- Giống nho chủ đạo: Giống nho Ugni Blanc chiếm phần lớn diện tích trồng nho ở Petite Champagne, tương tự như ở Grande Champagne. Đây là giống nho được ưa chuộng nhất trong sản xuất Cognac do độ axit cao và khả năng tạo ra rượu nền (eaux-de-vie) có khả năng ủ lâu.
- Đặc điểm: Nho Ugni Blanc có vị chua nhẹ và cấu trúc hương vị tinh tế, làm nền tảng cho quá trình ủ lâu trong thùng gỗ sồi, giúp tạo ra các loại Cognac có hương vị phức tạp và độ mượt mà cao.
- Hương vị: Ugni Blanc mang lại hương vị trái cây tươi, nhẹ nhàng, với cấu trúc cân bằng và tiềm năng phát triển qua thời gian ủ.
2. Folle Blanche
- Giống nho truyền thống: Folle Blanche từng là một trong những giống nho phổ biến ở vùng Cognac, bao gồm cả Petite Champagne, trước khi bị thay thế phần lớn bởi Ugni Blanc do dễ bị nhiễm bệnh. Tuy nhiên, một số nhà sản xuất vẫn sử dụng giống nho này để mang lại hương vị đặc trưng riêng biệt.
- Đặc điểm: Giống nho này tạo ra eaux-de-vie với hương vị nhẹ nhàng và hoa lá, nhưng lại dễ bị tác động bởi bệnh tật và điều kiện thời tiết, nên ít được trồng rộng rãi.
- Hương vị: Folle Blanche mang lại hương vị tinh tế, với hương hoa nhẹ và vị chua thanh.
3. Colombard
- Giống nho bổ sung: Colombard là một giống nho khác được trồng ở Petite Champagne, tuy nhiên diện tích trồng không nhiều bằng Ugni Blanc. Giống nho này thường được sử dụng để pha trộn, tạo thêm chiều sâu và phức tạp cho eaux-de-vie.
- Đặc điểm: Colombard có hương vị đậm hơn, mang lại hương trái cây chua, cam quýt và gia vị. Nó giúp làm phong phú thêm các hương vị của Cognac.
- Hương vị: Colombard mang lại hương vị chủ đạo của cam, quýt, và một chút gia vị.
4. Montils
- Giống nho ít phổ biến: Montils cũng được trồng ở Petite Champagne nhưng với diện tích nhỏ. Giống nho này thường được sử dụng để pha trộn với các giống nho khác nhằm tạo thêm độ phức tạp trong hương vị Cognac.
- Đặc điểm: Giống nho Montils mang lại vị chua dịu và cấu trúc nhẹ nhàng, góp phần vào sự cân bằng của các loại eaux-de-vie trong quá trình pha trộn.
- Hương vị: Montils có hương vị nhẹ, thanh mát với hương hoa và trái cây.
Tóm lại:
Trong vùng Petite Champagne, giống nho chủ yếu được trồng là Ugni Blanc, giống nho phổ biến nhất trong sản xuất Cognac. Ngoài ra, các giống nho khác như Folle Blanche, Colombard, và Montils cũng được trồng với số lượng ít hơn, và thường được dùng để pha trộn nhằm tạo ra sự phức tạp và đa dạng cho rượu Cognac sản xuất từ vùng này.
