Hướng dẫn làm món Bít tết dùng chung với rượng vang đỏ

Nguyên liệu

• 2 miếng thịt bò (loại thăn lưng, thăn nội, hoặc T-bone), mỗi miếng dày khoảng 2,5 cm.
• 2 muỗng canh dầu oliu.
• 2 tép tỏi, băm nhỏ.
• 1 cành hương thảo (rosemary) hoặc 1/2 muỗng cà phê hương thảo khô.
• 1 cành xạ hương (thyme) hoặc 1/2 muỗng cà phê xạ hương khô.
• 2 muỗng canh bơ lạt.
• Muối biển và tiêu đen xay (tùy khẩu vị).
• Tùy chọn: 1/2 chén nấm tươi, thái lát.

Hướng dẫn

Bước 1: Chuẩn bị thịt

1. Lấy thịt bò ra khỏi tủ lạnh ít nhất 30 phút trước khi nấu để đạt nhiệt độ phòng.
2. Dùng khăn giấy lau khô miếng thịt. Thịt khô ráo sẽ giúp miếng bít tết có lớp vỏ giòn đẹp khi áp chảo.
3. Rắc muối biển và tiêu đen lên cả hai mặt của miếng thịt.

Bước 2: Làm nóng chảo

1. Làm nóng chảo gang hoặc chảo không dính ở nhiệt độ cao. Thêm dầu oliu vào chảo và đợi dầu nóng.
2. Khi dầu nóng, thêm tỏi băm và đảo nhanh cho thơm.

Bước 3: Áp chảo thịt

1. Đặt miếng thịt vào chảo nóng, áp chảo trong khoảng 2-3 phút mỗi mặt để thịt có lớp vỏ vàng giòn.

2. Khi thịt đã vàng đều, thêm bơ, hương thảo, và xạ hương vào chảo. Dùng thìa múc bơ đun chảy trong chảo và tưới lên bề mặt thịt liên tục. Bước này giúp thịt thêm đậm vị và ngấm hương thảo mộc.

   
   Lưu ý về thời gian áp chảo:

   • Rare (tái): 1-2 phút mỗi mặt.
   • Medium rare (tái chín): 3-4 phút mỗi mặt.
   • Medium (chín vừa): 4-5 phút mỗi mặt.
   • Well done (chín kỹ): 6-7 phút mỗi mặt.

Bước 4: Để thịt nghỉ

1. Sau khi áp chảo xong, chuyển miếng thịt ra đĩa và để nghỉ khoảng 5-10 phút. Thời gian này giúp nước thịt phân bố đều, giữ cho thịt mọng nước khi ăn.
2. Trong khi chờ thịt nghỉ, bạn có thể cho nấm vào chảo đã nấu thịt để xào đến khi chín mềm, có thể rưới thêm một chút bơ để tạo hương vị.

Bước 5: Trình bày và thưởng thức

1. Cắt thịt thành lát vừa ăn và bày ra đĩa.
2. Trang trí với một chút rau thơm như hương thảo hoặc xạ hương tươi, có thể thêm nấm đã xào bên cạnh.
3. Phục vụ bít tết với rượu vang đỏ để tăng hương vị của bữa ăn.

Mẹo khi thưởng thức

• Dùng bít tết với một ly Cabernet Sauvignon hoặc Merlot sẽ làm tăng hương vị thịt bò, đặc biệt khi thịt được áp chảo có độ chín tái hoặc tái chín.
• Có thể kết hợp thêm khoai tây nướng, rau củ hấp hoặc salad để bữa ăn phong phú hơn.

Chúc bạn thành công với món bít tết và có bữa ăn ngon miệng!