Hướng dẫn làm món Thịt heo quay cho bữa tiệc rượu vang đỏ

Nguyên liệu

• 1 kg thịt heo ba chỉ (chọn miếng có cả phần thịt và da để làm lớp bì giòn)
• 2 muỗng canh muối biển
• 1 muỗng cà phê tiêu đen xay
• 1 muỗng canh bột nở (baking powder) hoặc giấm trắng
• 3-4 tép tỏi, băm nhuyễn
• 1 muỗng cà phê ngũ vị hương
• 1 muỗng canh dầu oliu hoặc dầu ăn
• 1 muỗng cà phê xì dầu (tùy chọn)
• 1 muỗng cà phê hạt tiêu trắng (tùy chọn)

Hướng dẫn

Bước 1: Chuẩn bị thịt

1. Dùng dao khía bề mặt da của thịt heo theo các đường song song, khoảng cách khoảng 1 cm. Điều này giúp bì giòn hơn khi nướng.
2. Dùng giấy thấm khô miếng thịt heo, đặc biệt là phần da, vì da khô sẽ giúp đạt độ giòn tối ưu.

Bước 2: Ướp thịt

1. Rắc muối biển, tiêu đen và một chút bột nở lên phần da của thịt. Bột nở sẽ giúp da giòn hơn trong quá trình nướng.
2. Lật mặt thịt lại, rắc tỏi băm, ngũ vị hương, tiêu trắng và một ít muối lên phần thịt. Dùng tay xoa đều để gia vị thấm vào thịt.
3. Ướp thịt ít nhất 30 phút. Nếu có thời gian, bọc kín và để trong tủ lạnh qua đêm để gia vị thấm đều và da heo khô thêm, giúp da nổ giòn.

Bước 3: Nướng thịt

1. Làm nóng lò nướng trước ở nhiệt độ 200°C.
2. Đặt thịt heo lên khay nướng, phần da quay lên trên. Có thể đặt thêm giấy bạc dưới khay để dễ dàng vệ sinh.
3. Quét một lớp dầu ăn lên bề mặt da. Nướng thịt trong lò ở nhiệt độ 200°C trong khoảng 45-60 phút, tùy thuộc vào độ dày của miếng thịt.
4. Sau khoảng 45 phút, kiểm tra xem da đã đủ giòn chưa. Nếu chưa, bạn có thể tăng nhiệt độ lên 220°C và nướng thêm 10-15 phút để da nổ giòn.

Bước 4: Để thịt nghỉ

1. Khi thịt chín, lấy ra khỏi lò và để nghỉ khoảng 10-15 phút trước khi cắt. Thời gian này giúp nước thịt ngấm đều, giữ cho thịt mọng nước khi ăn.

Bước 5: Trình bày và thưởng thức

1. Cắt thịt thành từng miếng nhỏ vừa ăn, bày ra đĩa. Lớp da giòn tan kết hợp với thịt mềm bên trong sẽ mang đến hương vị tuyệt vời.
2. Phục vụ thịt heo quay với rau sống, dưa leo hoặc một loại sốt chấm chua ngọt để thêm hương vị.

Kết hợp với rượu vang đỏ

• Pinot Noir: Vang đỏ nhẹ nhàng và thanh thoát, làm nổi bật vị ngọt tự nhiên của thịt heo quay.
• Merlot: Loại rượu này có hương vị trái cây, tannin nhẹ nhàng, và kết hợp tuyệt vời với lớp da giòn của thịt heo quay.

Chúc bạn thành công với món thịt heo quay thơm ngon, hoàn hảo cho bữa tiệc rượu vang đỏ!