Ontario là tỉnh sản xuất rượu vang phong phú và đông dân nhất ở Canada. Ngành công nghiệp rượu vang lâu đời ở đây tập trung xung quanh Great Lakes of Erie và Ontario, nơi khí hậu lục địa được điều hòa nặng nề bởi các khối nước lớn.

Phần lớn rượu vang được sản xuất ở Ontario là rượu vang khô (khoảng 60% là màu trắng và 40% là màu đỏ). Chúng chủ yếu được làm từ Riesling, Cabernet Franc, Chardonnay và Pinot Noir.

Tuy nhiên, tỉnh này được quốc tế biết đến nhiều nhất với các loại rượu đá, hầu hết được làm từ Vidal hoặc Riesling. Mùa hè đầy nắng ở Ontario sau đó là mùa đông lạnh giá, làm cho nó trở thành một bối cảnh lý tưởng để sản xuất phong cách này.

Nhiều loại rượu đá được làm ở đây hơn bất kỳ nơi nào khác trên thế giới.


VQA, Các tên gọi của Ontario được giám sát bởi Liên minh Chất lượng Vintners (VQA - Vintners Quality Alliance) Ontario, một cơ quan quản lý được thành lập vào năm 1989 để bảo vệ chất lượng và tính nhất quán của nghề trồng nho trong tỉnh. Cơ quan có thẩm quyền có thể đặt ra các quy tắc nghiêm ngặt liên quan đến hầu hết mọi khía cạnh của việc buôn bán rượu ở Ontario. Chỉ những giống nho được phép mới được trồng và làm rượu.

Tất cả rượu vang mang ký hiệu VQA Ontario phải được làm từ 100% nho trồng ở Ontario. Vidal và Baco Noir là hai trong số tám loại rượu lai duy nhất được phép sản xuất như một loại rượu vang đơn trong hệ thống tên gọi Ontario.