Lịch Sử Hình Thành Và Phát Triển Của Champagne

1. Nguồn Gốc Ban Đầu (Trước Thế Kỷ 17)

• Champagne là một vùng rượu vang lâu đời của Pháp, nằm ở phía đông bắc Paris. Vùng này bắt đầu trồng nho từ thời Đế chế La Mã.
• Trong thời Trung Cổ, các tu sĩ Thiên Chúa giáo đã đóng vai trò quan trọng trong việc phát triển ngành sản xuất rượu tại Champagne, đặc biệt là các tu viện Benedictine.
• Ban đầu, rượu vang Champagne không có bọt, và chủ yếu là rượu vang đỏ hoặc trắng tĩnh lặng.

2. Thế Kỷ 17: Dom Pérignon Và Sự Ra Đời Của Rượu Vang Sủi Bọt

Một trong những nhân vật quan trọng nhất trong lịch sử Champagne là Dom Pérignon, một tu sĩ Benedictine tại tu viện Hautvillers.

Đóng Góp Của Dom Pérignon (1638 - 1715):

• Ông đã hoàn thiện phương pháp pha trộn nhiều loại nho khác nhau để tạo ra hương vị phức tạp hơn.
• Ông cũng giúp phát triển quy trình làm rượu vang trắng từ nho đỏ Pinot Noir, bằng cách ép nhẹ nho để tránh lấy màu từ vỏ.
• Mặc dù Dom Pérignon không phải là người phát minh ra Champagne có bọt, nhưng ông đã góp phần quan trọng vào việc cải thiện chất lượng rượu.

Thực tế, rượu vang sủi bọt ban đầu được coi là một lỗi trong quá trình sản xuất. Do khí hậu lạnh của vùng Champagne, quá trình lên men bị gián đoạn vào mùa đông và khởi động lại vào mùa xuân, tạo ra khí CO₂ tự nhiên trong chai, gây nổ nhiều chai rượu.

3. Thế Kỷ 18: Champagne Trở Thành Biểu Tượng Của Hoàng Gia

• Vào thế kỷ 18, các nhà sản xuất rượu vang tại Champagne bắt đầu kiểm soát quá trình lên men lần hai, biến rượu sủi bọt thành một sản phẩm cao cấp.
• Vua Louis XIV (Pháp) và giới quý tộc châu Âu đặc biệt yêu thích Champagne, giúp loại rượu này trở thành biểu tượng của sự xa hoa.
• Nhiều nhà sản xuất Champagne nổi tiếng được thành lập trong giai đoạn này, bao gồm Ruinart (1729), Moët & Chandon (1743), Veuve Clicquot (1772).

4. Thế Kỷ 19: Cách Mạng Công Nghiệp Và Sự Hoàn Thiện Phương Pháp Sản Xuất

Vào đầu thế kỷ 19, một số cải tiến quan trọng giúp Champagne trở thành loại rượu vang sủi bọt hoàn hảo hơn:

4.1. Phương Pháp Méthode Champenoise (Phương Pháp Truyền Thống)

• Phương pháp này hoàn thiện quy trình lên men lần hai trong chai để tạo ra bọt khí mịn và ổn định hơn.
• Một bước quan trọng là remuage (riddling) – kỹ thuật xoay chai để loại bỏ cặn men, được phát triển bởi Madame Clicquot (chủ sở hữu của thương hiệu Veuve Clicquot).
• Nhà sản xuất Champagne cũng bắt đầu sử dụng chai thủy tinh dày hơn và nút bấc chặt hơn để tránh chai bị nổ do áp suất khí CO₂.

4.2. Sự Mở Rộng Thị Trường Quốc Tế

• Champagne trở thành loại rượu được yêu thích tại các hoàng gia châu Âu, đặc biệt là ở Anh và Nga.
• Các thương hiệu như Moët & Chandon, Louis Roederer, Taittinger mở rộng sản xuất và xuất khẩu rượu ra toàn cầu.

5. Thế Kỷ 20: Bảo Hộ Thương Hiệu Champagne

• Năm 1927, Pháp chính thức thiết lập AOC Champagne (Appellation d'Origine Contrôlée) để bảo vệ tên gọi Champagne, chỉ cho phép sản xuất tại vùng Champagne.
• Sau Thế chiến thứ Hai, Champagne tiếp tục phát triển mạnh mẽ, trở thành đồ uống không thể thiếu trong các lễ kỷ niệm, tiệc cưới và sự kiện quan trọng.

6. Thế Kỷ 21: Champagne Trong Thời Hiện Đại

Ngày nay, Champagne vẫn là loại vang sủi bọt đẳng cấp nhất, với sản lượng hàng năm lên đến 300 triệu chai. Một số xu hướng mới đang định hình tương lai của Champagne:

• Champagne hữu cơ và biodynamic: Nhiều nhà sản xuất hướng đến phương pháp trồng nho bền vững, ít sử dụng hóa chất.
• Champagne không thêm đường (Brut Nature): Được ưa chuộng hơn vì xu hướng uống rượu ít đường.
• Sự phát triển của Champagne Rosé: Champagne hồng ngày càng phổ biến hơn trên thị trường.

7. Các Thương Hiệu Champagne Nổi Tiếng

7.1. Champagne Cao Cấp

• Dom Pérignon – Thương hiệu xa xỉ của Moët & Chandon.
• Krug – Được biết đến với sự phức tạp và phong cách mạnh mẽ.
• Salon – Một trong những Champagne Blanc de Blancs (100% Chardonnay) đắt đỏ nhất.

7.2. Champagne Phổ Biến

• Moët & Chandon – Một trong những thương hiệu Champagne lớn nhất thế giới.
• Veuve Clicquot – Nổi tiếng với Champagne Brut và phong cách phức tạp.
• Taittinger – Champagne tinh tế, nhẹ nhàng.

Kết Luận

Champagne không chỉ là một loại rượu vang sủi bọt mà còn là một biểu tượng của sự sang trọng và tinh tế. Từ những thử nghiệm ban đầu đến khi trở thành đồ uống của hoàng gia, Champagne đã trải qua một quá trình phát triển lâu dài và đầy thú vị.

Bạn muốn tìm hiểu thêm về thương hiệu cụ thể hay cách chọn Champagne phù hợp với dịp đặc biệt không?