Lịch Sử Hình Thành Và Phát Triển Prosecco

1. Nguồn Gốc Cổ Đại (Trước Thế Kỷ 16)

Tên gọi "Prosecco" xuất phát từ một ngôi làng nhỏ ở tỉnh Trieste, miền bắc nước Ý.
Người ta cho rằng Prosecco có nguồn gốc từ thời La Mã cổ đại, với một loại rượu vang có tên Pucinum, được đề cập trong các tài liệu của nhà sử học Pliny the Elder (thế kỷ 1 SCN).
Giống nho Glera (trước đây gọi là nho Prosecco) đã được trồng ở vùng Veneto và Friuli-Venezia Giulia từ nhiều thế kỷ trước.

2. Thế Kỷ 16 - 18: Prosecco Bắt Đầu Được Nhận Diện

Thế kỷ 16, tên gọi "Prosecco" lần đầu tiên được ghi chép trong văn bản, đánh dấu sự ra đời chính thức của loại rượu này.
Trong suốt thế kỷ 17 - 18, rượu vang Prosecco trở thành một sản phẩm phổ biến trong giới quý tộc Ý, nhưng vẫn là một loại rượu vang tĩnh hoặc chỉ có ít sủi bọt (frizzante).

3. Thế Kỷ 19: Cải Tiến Quan Trọng Về Phương Pháp Sản Xuất

Năm 1868, Antonio Carpenè – một nhà hóa học và chuyên gia rượu vang, thành lập nhà máy Carpenè Malvolti tại Conegliano (Veneto).
Ông đã ứng dụng khoa học vào sản xuất rượu vang, cải thiện chất lượng Prosecco và phát triển kỹ thuật lên men.

Sự Ra Đời Của Phương Pháp Charmat (Tank Method)

Trước đây, rượu vang sủi bọt thường được sản xuất bằng phương pháp lên men truyền thống (như Champagne).
Tuy nhiên, vào năm 1895, kỹ sư người Ý Federico Martinotti đã phát minh ra phương pháp lên men trong bồn thép lớn.
Năm 1907, Eugène Charmat (Pháp) đã cải tiến kỹ thuật này, và ngày nay nó được gọi là Phương pháp Charmat (Tank Method).
Phương pháp Charmat giúp Prosecco giữ được hương vị tươi mới, hoa quả đặc trưng và làm giảm chi phí sản xuất.

4. Thế Kỷ 20: Prosecco Trở Thành Biểu Tượng Của Ý

Từ những năm 1960, Prosecco dần trở thành một loại vang sủi bọt được yêu thích ở Ý.
Năm 1969, vùng Conegliano-Valdobbiadene được cấp chứng nhận Denominazione di Origine Controllata (DOC), đánh dấu bước ngoặt lớn trong sự phát triển của Prosecco.
Đến những năm 1990, Prosecco bắt đầu xuất khẩu mạnh mẽ ra các thị trường quốc tế.

5. Thế Kỷ 21: Sự Bùng Nổ Của Prosecco Trên Toàn Cầu

Năm 2009, Prosecco được nâng cấp lên DOCG (Denominazione di Origine Controllata e Garantita), tiêu chuẩn cao nhất của rượu vang Ý.
Để bảo vệ thương hiệu, tên gọi "Prosecco" chỉ có thể được sử dụng cho rượu vang sủi bọt sản xuất tại Veneto và Friuli-Venezia Giulia.
Năm 2010 - 2020, doanh số Prosecco tăng mạnh, vượt qua cả Champagne về số lượng chai bán ra mỗi năm.

Những Lý Do Khiến Prosecco Trở Nên Phổ Biến

Giá cả phải chăng: Rẻ hơn Champagne do phương pháp sản xuất đơn giản hơn.
Dễ uống: Hương vị tươi mát, nhẹ nhàng, thích hợp với nhiều món ăn.
Sự phát triển của cocktail: Prosecco là thành phần chính của Aperol Spritz, Bellini, giúp nó ngày càng phổ biến hơn.

6. Các Loại Prosecco Chính

Theo mức độ sủi bọt

Prosecco Spumante: Sủi bọt nhiều nhất, giống Champagne.
Prosecco Frizzante: Sủi bọt nhẹ, dịu hơn.
Prosecco Tranquillo: Không có bọt, ít phổ biến hơn.

Theo cấp độ chất lượng

Prosecco DOC: Sản xuất tại Veneto và Friuli-Venezia Giulia.
Prosecco Superiore DOCG: Chất lượng cao hơn, chỉ có ở Conegliano-Valdobbiadene.
Prosecco Cartizze: Vùng sản xuất nhỏ nhất và cao cấp nhất.

7. Các Thương Hiệu Prosecco Nổi Tiếng

Prosecco Cao Cấp

Valdo – Một trong những nhà sản xuất Prosecco DOCG lâu đời.
Nino Franco – Thương hiệu cao cấp với chất lượng vượt trội.
Cartizze Superiore – Phiên bản đắt đỏ nhất của Prosecco.

Prosecco Phổ Biến

Mionetto – Một trong những thương hiệu Prosecco phổ biến nhất thế giới.
La Marca – Rất được ưa chuộng tại Mỹ.
Zonin – Nhà sản xuất lớn với nhiều dòng sản phẩm đa dạng.

8. Kết Luận

Prosecco đã trải qua một hành trình phát triển từ một loại vang địa phương ở Ý trở thành rượu vang sủi bọt bán chạy nhất thế giới. Với sự kết hợp giữa hương vị tươi trẻ, giá cả hợp lý và phong cách dễ uống, Prosecco tiếp tục là sự lựa chọn hàng đầu cho các bữa tiệc và cocktail.

Bạn có muốn tìm hiểu thêm về cách chọn Prosecco phù hợp với sở thích không?