Công thức và quy trình ủ rượu Chivas 18

1. Nguyên liệu chính

• Ngũ cốc và mạch nha: Chivas 18 được làm từ sự kết hợp của whisky mạch nha (malt whisky) và whisky ngũ cốc (grain whisky). Whisky mạch nha được làm từ lúa mạch nảy mầm, trong khi whisky ngũ cốc được làm từ ngô, lúa mì hoặc các loại ngũ cốc khác.
• Nước: Nước tinh khiết từ các nguồn nước tự nhiên ở Scotland là một thành phần quan trọng trong quá trình sản xuất whisky, ảnh hưởng đến hương vị cuối cùng của sản phẩm.
• Men: Men được sử dụng để lên men đường từ ngũ cốc, chuyển hóa chúng thành rượu.

2. Quy trình sản xuất

• Ngâm và lên men (Mashing and Fermentation): Ngũ cốc và mạch nha được xay nhỏ, sau đó ngâm trong nước ấm để chiết xuất đường. Dung dịch đường này sau đó được lên men bằng men, chuyển hóa đường thành rượu, tạo ra một chất lỏng gọi là "wash" với độ cồn khoảng 6-8%.

• Chưng cất (Distillation): Chất lỏng "wash" được chưng cất hai lần trong các nồi đồng truyền thống (pot still). Quá trình chưng cất giúp tăng nồng độ cồn và cô đặc hương vị. Kết quả là một loại rượu thô gọi là "new make spirit" với độ cồn khoảng 60-70%.

• Ủ (Maturation): "New make spirit" được chuyển vào các thùng gỗ sồi để ủ ít nhất 18 năm. Chivas 18 thường được ủ trong các thùng gỗ sồi từng chứa rượu bourbon hoặc sherry, giúp mang lại hương vị phong phú và sâu lắng với hương gỗ sồi, trái cây khô, và gia vị.

• Phối trộn (Blending): Sau khi hoàn thành quá trình ủ, các loại whisky khác nhau được phối trộn bởi Master Blender của Chivas Regal. Hơn 20 loại whisky mạch nha và ngũ cốc, mỗi loại mang lại một đặc tính riêng biệt, được phối trộn với nhau để tạo ra Chivas 18. Quá trình phối trộn này đòi hỏi sự tinh tế và kinh nghiệm để đảm bảo sự cân bằng hoàn hảo giữa các hương vị.

• Làm mịn (Marrying): Sau khi phối trộn, hỗn hợp whisky được làm mịn trong các thùng gỗ sồi lớn, cho phép các hương vị hòa quyện và đạt đến sự hài hòa hoàn hảo. Quá trình này có thể kéo dài thêm vài tháng.

• Đóng chai: Sau khi hoàn tất quá trình làm mịn, whisky được lọc và đóng chai ở nồng độ cồn khoảng 40%.

3. Hương vị của Chivas 18

• Hương: Chivas 18 có hương thơm phức hợp với sự kết hợp của trái cây khô, sô cô la đen, cam quýt, và một chút hương gỗ sồi, gia vị như quế, và vani.
• Vị: Khi thưởng thức, Chivas 18 mang lại vị ngọt mềm mại của trái cây, mật ong, sô cô la, và hương vị cay nhẹ của hạt tiêu đen và gừng.
• Hậu vị: Hậu vị kéo dài, ấm áp với sự cân bằng giữa ngọt ngào và cay nồng, cùng với chút đắng nhẹ của sô cô la đen và gỗ sồi.

4. Thưởng thức Chivas 18

• Uống nguyên chất (Neat): Thích hợp để uống nguyên chất, giúp bạn cảm nhận đầy đủ sự phức hợp và chiều sâu của hương vị.
• Thêm nước hoặc đá: Một vài giọt nước hoặc thêm đá có thể giúp làm dịu các nốt hương mạnh mẽ và mở ra các hương vị tiềm ẩn.
• Kết hợp với món ăn: Chivas 18 kết hợp tốt với các món như sô cô la đen, phô mai già, hoặc thịt nướng, làm tăng cường hương vị của cả whisky và món ăn.

Chivas 18 là một biểu tượng của sự tinh tế trong nghệ thuật phối trộn whisky, mang lại trải nghiệm thưởng thức tuyệt vời cho những người yêu thích whisky cao cấp.