Các loại eaux-de-vie:
- Eaux-de-vie de vin: Đây là loại eaux-de-vie được chưng cất từ rượu vang (nho), sau đó ủ lâu năm trong thùng gỗ sồi để phát triển hương vị phức hợp. Cognac và Armagnac là hai loại eaux-de-vie nổi tiếng thuộc nhóm này.
- Eaux-de-vie de fruits: Loại rượu này được làm từ các loại trái cây khác ngoài nho, chẳng hạn như mâm xôi, mơ, hoặc mận. Ví dụ nổi tiếng bao gồm Poire Williams (từ lê), Mirabelle (từ mận), và Framboise (từ mâm xôi).
Quá trình sản xuất:
Quá trình chưng cất của eaux-de-vie tương tự như quá trình làm rượu mạnh, nơi nước ép trái cây lên men được chưng cất một hoặc nhiều lần để tạo ra rượu có nồng độ cồn cao. Sau đó, rượu có thể được ủ trong thùng gỗ sồi để phát triển thêm về mùi vị và hương thơm.
Cách thưởng thức:
Eaux-de-vie thường được thưởng thức nguyên chất, thường sau bữa ăn, như một loại rượu tráng miệng. Đôi khi, loại rượu này cũng được sử dụng trong các món tráng miệng hoặc món ăn, nhằm tăng cường hương vị của các món đó.
