1. Lịch sử của Kilchoman
- Thành lập: Kilchoman được thành lập vào năm 2005 bởi Anthony Wills, đánh dấu nhà máy chưng cất đầu tiên được xây dựng trên đảo Islay trong hơn 124 năm.
- Kilchoman là nhà máy gia đình, nhỏ hơn nhiều so với các nhà máy lớn khác trên đảo, nhưng lại có tiếng nhờ tập trung vào sản xuất thủ công và chất lượng cao.
2. Đặc điểm nổi bật
Farm-to-Bottle (Từ nông trại đến chai rượu)
- Kilchoman tự trồng lúa mạch tại nông trại riêng của họ, làm cho whisky của họ trở thành một trong những sản phẩm "Single Farm Scotch Whisky" hiếm hoi.
- Quy trình sản xuất "Farm-to-Bottle" đảm bảo kiểm soát chất lượng ở tất cả các giai đoạn.
Phương pháp thủ công
- Tất cả các giai đoạn, từ trồng lúa mạch, ủ men, đến đóng chai, đều được thực hiện tại chỗ.
- Họ sử dụng một phương pháp truyền thống là floor malting (sàn ủ mạch nha), hiếm gặp ở các nhà máy hiện đại.
Phong cách whisky
- Whisky của Kilchoman thường mang đặc trưng khói than bùn đậm đà của Islay, nhưng lại có sự cân bằng bởi hương vị trái cây, vani, và mật ong.
- Các loại rượu của họ thường được ủ trong thùng bourbon và sherry, mang đến sự phong phú và chiều sâu trong hương vị.
3. Các dòng sản phẩm nổi bật
- Machir Bay: Một sản phẩm chủ lực của Kilchoman, pha trộn các loại rượu whisky trẻ tuổi và trưởng thành, với hương vị khói mượt mà và trái cây.
- Sanaig: Được ủ chủ yếu trong thùng sherry, mang lại hương vị đậm đà hơn với nốt hương socola và trái cây khô.
- Loch Gorm: Được ủ hoàn toàn trong thùng sherry Oloroso, là lựa chọn cho những ai yêu thích hương vị mạnh mẽ, phong phú.
- 100% Islay: Một dòng sản phẩm đặc biệt, hoàn toàn được sản xuất từ nguyên liệu và quy trình tại nông trại của Kilchoman.
4. Triết lý sản xuất
Kilchoman tin tưởng vào việc giữ gìn các giá trị truyền thống, không chạy theo sản lượng lớn. Họ tập trung vào việc sản xuất các loại whisky thủ công, mang đậm dấu ấn địa phương của Islay. Hương vị độc đáo của Kilchoman phản ánh không chỉ vùng đất mà còn cả tình yêu và sự tận tâm của gia đình Wills.
5. Trải nghiệm tại Kilchoman
Nhà máy chưng cất Kilchoman mở cửa cho du khách đến tham quan, nơi bạn có thể tìm hiểu toàn bộ quy trình sản xuất từ nông trại đến chai whisky. Các tour thường kết thúc bằng việc nếm thử các sản phẩm nổi bật của nhà máy.
6. Vị trí của Kilchoman
Kilchoman tọa lạc tại bờ biển phía tây của đảo Islay, gần bãi biển nổi tiếng Machir Bay. Khung cảnh tuyệt đẹp và sự kết hợp giữa biển, đất, và khí hậu của Islay chính là yếu tố tạo nên sự khác biệt trong whisky của họ.
Kilchoman là một lựa chọn lý tưởng cho những người đam mê whisky muốn khám phá một thương hiệu thủ công, có sự cân bằng hoàn hảo giữa truyền thống và đổi mới.
