1. Lựa chọn các loại whisky mạch nha và ngũ cốc
- Chivas 12 Year Old là sự kết hợp của nhiều loại whisky mạch nha (malt whisky) và whisky ngũ cốc (grain whisky) từ nhiều vùng khác nhau của Scotland, đặc biệt là Speyside.
- Các loại whisky được lựa chọn đều phải đạt tiêu chuẩn về độ tuổi (ít nhất 12 năm) và chất lượng. Mạch nha Strathisla và Longmorn thường là thành phần chính, bổ sung hương vị ngọt ngào, hoa quả và phức tạp.
2. Ủ riêng từng loại whisky
- Trước khi được pha trộn, các loại whisky này đều được ủ trong các thùng gỗ sồi riêng biệt. Các thùng gỗ sồi này có thể là thùng gỗ sồi châu Âu hoặc gỗ sồi Mỹ, tùy thuộc vào từng loại whisky thành phần.
- Thời gian ủ kéo dài ít nhất 12 năm để whisky phát triển hương vị phong phú và trọn vẹn. Thùng gỗ sồi góp phần quan trọng vào việc định hình hương vị của từng loại whisky, mang lại các nốt hương vani, gia vị và gỗ.
3. Pha trộn các loại whisky
- Sau khi whisky đạt đến độ trưởng thành mong muốn, chuyên gia pha chế (Master Blender) sẽ thực hiện quá trình pha trộn. Đây là giai đoạn quyết định sự cân bằng hương vị và chất lượng của sản phẩm cuối cùng.
- Các loại whisky mạch nha và ngũ cốc được kết hợp với nhau theo một tỷ lệ chính xác, được lưu truyền qua nhiều thế hệ của nhà Chivas Regal. Quá trình pha trộn này đảm bảo sự hài hòa giữa hương trái cây ngọt ngào, gia vị nhẹ và hậu vị mượt mà.
4. Thời gian kết hợp (Marrying Time)
- Sau khi pha trộn, hỗn hợp whisky sẽ được ủ thêm một thời gian ngắn trong các thùng gỗ sồi để các hương vị kết hợp với nhau và tạo ra sự đồng nhất, thường được gọi là "marrying time". Giai đoạn này giúp các thành phần hòa quyện một cách mượt mà, làm cho whisky trở nên cân bằng hơn.
5. Đóng chai
- Sau khi whisky đã trải qua giai đoạn kết hợp, nó sẽ được lọc nhẹ và đóng chai với nồng độ cồn 40% ABV (alcohol by volume). Quá trình đóng chai cũng được thực hiện kỹ lưỡng để đảm bảo chất lượng rượu trong từng chai là đồng đều và giữ được hương vị nguyên bản.
Nhờ quy trình pha trộn này, Chivas 12 Year Old có hương vị mượt mà, ngọt ngào của trái cây và mật ong, kết hợp với chút cay nhẹ của gia vị và hậu vị êm dịu. Đây chính là điểm làm nên sự nổi tiếng và được yêu thích toàn cầu của loại whisky này.
