Quá trình sản xuất Armagnac
Armagnac được chưng cất bằng phương pháp chưng cất liên tục trong nồi chưng cất cột truyền thống, được gọi là “Alambic Armagnacais.” So với Cognac, quá trình chưng cất của Armagnac diễn ra một lần thay vì hai lần. Điều này giúp giữ lại nhiều đặc tính và hương vị tự nhiên từ nguyên liệu. Rượu sau đó được ủ trong thùng gỗ sồi, nơi nó phát triển hương vị phong phú và phức tạp theo thời gian.
Các giống nho chính
Armagnac được sản xuất từ nhiều loại nho khác nhau, nhưng bốn giống nho chính thường được sử dụng là:Ugni Blanc: Đây là giống nho phổ biến nhất, đóng vai trò chính trong việc sản xuất Armagnac, mang lại hương vị tươi mát và đặc trưng.
Baco Blanc: Một giống nho đặc trưng chỉ được trồng trong vùng Armagnac, mang đến hương vị đậm đà và ấm áp.
Folle Blanche: Giống nho này tạo ra hương vị nhẹ nhàng, thanh thoát, và một chút sắc sảo.
Colombard: Giống nho mang lại hương vị cay nồng và chút phong phú cho Armagnac.
Các vùng sản xuất chính
Armagnac được chia thành ba vùng sản xuất chính:Bas-Armagnac: Vùng sản xuất quan trọng nhất, nổi tiếng với những loại Armagnac chất lượng cao có hương vị phức tạp và nhẹ nhàng.
Ténarèze: Nơi tạo ra những loại Armagnac đậm đà, mạnh mẽ, thường cần thời gian ủ lâu để phát triển hương vị trọn vẹn.
Haut-Armagnac: Vùng sản xuất nhỏ nhất và ít nổi tiếng hơn, với sản lượng không đáng kể.
Hương vị và thưởng thức
Armagnac có hương vị phức hợp, từ trái cây khô, hương gỗ sồi, gia vị, đến caramel và vani. Hương vị của Armagnac có xu hướng đậm đà, nồng nàn hơn Cognac. Thưởng thức Armagnac thường đòi hỏi sự kiên nhẫn, và rượu được phục vụ tốt nhất ở nhiệt độ phòng trong ly tulip hoặc ly cognac để hương vị phát triển đầy đủ. Các loại Armagnac cũ thường được nhâm nhi từ từ để cảm nhận hết sự tinh tế.
Các cấp bậc của Armagnac
VS (Very Special): Được ủ tối thiểu 2 năm trong thùng gỗ sồi.VSOP (Very Superior Old Pale): Ủ ít nhất 4 năm.
XO (Extra Old): Ủ ít nhất 10 năm.
Vintage: Được sản xuất từ một vụ nho cụ thể và thường được ủ lâu hơn nhiều, với năm sản xuất được ghi rõ trên nhãn.
Armagnac là sự lựa chọn tuyệt vời cho những ai yêu thích brandy đậm đà và trân trọng những di sản văn hóa và truyền thống của nước Pháp.
.jpg)
