1. Các loại ngũ cốc chính dùng để làm whisky
- Lúa mạch mạch nha (Barley Malt): Chủ yếu dùng trong Single Malt Scotch Whisky và Japanese Whisky. Loại này tạo ra hương vị phong phú, phức tạp, thường có vị khói nếu sấy bằng than bùn.
- Ngô (Corn): Thành phần chính của Bourbon Whiskey (ít nhất 51% ngô). Mang lại vị ngọt đặc trưng, caramel, vani.
- Lúa mì (Wheat): Thường thấy trong một số loại Scotch Grain Whisky hoặc American Wheat Whiskey, tạo ra hương vị nhẹ nhàng, mềm mượt hơn.
- Lúa mạch chưa nảy mầm (Unmalted Barley): Dùng nhiều trong Irish Whiskey, tạo ra vị êm dịu, mượt mà.
- Lúa mạch đen (Rye): Thành phần chính của Rye Whiskey (Mỹ hoặc Canada), mang lại hương vị cay, đậm đà.
2. Quá trình chưng cất whisky
Dù nguyên liệu có thể khác nhau, whisky đều trải qua các bước chính sau:
- Xay ngũ cốc: Ngũ cốc được nghiền nhỏ thành bột.
- Nấu và chuyển hóa tinh bột thành đường: Hỗn hợp bột ngũ cốc trộn với nước nóng để giải phóng đường.
- Lên men: Men (yeast) được thêm vào để lên men, chuyển hóa đường thành cồn, tạo ra một chất lỏng gọi là "wash" (~7-10% ABV).
- Chưng cất: Chất lỏng lên men được chưng cất trong nồi đồng hoặc cột chưng cất để tăng nồng độ cồn (~60-70% ABV).
- Ủ trong thùng gỗ sồi: Whisky được ủ trong thùng gỗ sồi ít nhất 3 năm (theo quy định của Scotch, Irish và Canadian Whisky).
👉 Mỗi loại ngũ cốc sẽ tạo ra phong cách whisky khác nhau, nên việc chọn nguyên liệu là một trong những yếu tố quan trọng nhất quyết định hương vị whisky. Bạn đang quan tâm đến loại whisky nào?
.jpg)
