Whisky được làm từ gì?
Whisky được sản xuất từ các nguyên liệu chính sau đây:
-
Ngũ cốc (Grains):
- Các loại ngũ cốc phổ biến bao gồm: lúa mạch (barley), ngô (corn), lúa mì (wheat), và lúa mạch đen (rye).
- Loại ngũ cốc sử dụng quyết định đến hương vị và loại Whisky (ví dụ: Scotch Whisky thường làm từ lúa mạch mạch nha, trong khi Bourbon Whisky làm từ ngô).
-
Nước (Water):
- Nước tinh khiết đóng vai trò quan trọng trong quá trình sản xuất Whisky, được sử dụng trong quá trình nghiền ngũ cốc và chưng cất.
- Nguồn nước tự nhiên thường ảnh hưởng đến hương vị của Whisky.
-
Men (Yeast):
- Men được dùng để lên men hỗn hợp ngũ cốc, biến đường trong ngũ cốc thành rượu.
Quy trình sản xuất Whisky
-
Mạch nha hóa (Malting):
- Nếu dùng lúa mạch, hạt được ngâm nước để nảy mầm, sau đó làm khô bằng nhiệt (thường dùng than bùn để tạo hương khói).
-
Nghiền và nấu (Mashing):
- Ngũ cốc được nghiền nhỏ và nấu với nước nóng để chuyển đổi tinh bột thành đường.
-
Lên men (Fermentation):
- Hỗn hợp (gọi là wort) được trộn với men để lên men, tạo ra rượu thô với nồng độ cồn thấp (~7-10%).
-
Chưng cất (Distillation):
- Rượu thô được chưng cất trong nồi đồng (pot still) hoặc tháp chưng cất (column still) để tăng nồng độ cồn (~60-80%).
-
Ủ trong thùng gỗ (Aging):
- Whisky được ủ trong thùng gỗ sồi (oak barrels) trong nhiều năm (tối thiểu 3 năm đối với Scotch Whisky), thùng gỗ này tạo màu sắc và hương vị đặc trưng cho Whisky.
-
Pha trộn và đóng chai (Blending & Bottling):
- Có thể pha trộn nhiều loại Whisky hoặc giữ nguyên chất (single malt/single grain) trước khi đóng chai.
Loại Whisky và nguyên liệu chính
- Scotch Whisky (Scotland): Lúa mạch mạch nha, nước, men.
- Irish Whiskey (Ireland): Lúa mạch, ngô, hoặc hỗn hợp nhiều loại ngũ cốc.
- Bourbon (Mỹ): Ít nhất 51% ngô.
- Rye Whisky (Mỹ, Canada): Ít nhất 51% lúa mạch đen.
- Japanese Whisky: Tương tự Scotch, thường dùng lúa mạch mạch nha.
Nhờ sự đa dạng về nguyên liệu và quy trình sản xuất, Whisky có rất nhiều loại hương vị, từ ngọt, khói, cay, cho đến nồng và phức tạp.
