- Năm 1899: Shinjiro Torii thành lập công ty Torii Shoten tại Osaka, Nhật Bản. Công ty này ban đầu chuyên nhập khẩu và phân phối rượu vang.
- Năm 1923: Shinjiro Torii quyết định xây dựng nhà máy chưng cất whisky đầu tiên của Nhật Bản, gọi là Yamazaki Distillery, nằm ở ngoại ô Kyoto. Đây là bước khởi đầu quan trọng để sản xuất whisky theo phong cách Scotch tại Nhật Bản.
- Năm 1989: Suntory cho ra mắt thương hiệu Hibiki nhằm kỷ niệm 90 năm thành lập công ty. Hibiki được tạo ra với mục đích tôn vinh nghệ thuật phối trộn (blending) và sự tinh tế của whisky Nhật Bản. Hibiki trong tiếng Nhật có nghĩa là "cộng hưởng" hoặc "vang dội", thể hiện sự kết hợp hài hòa của nhiều loại whisky khác nhau.
- Năm 1994: Hibiki 17 Year Old ra mắt và nhanh chóng trở thành một trong những loại whisky được yêu thích và đánh giá cao trên toàn thế giới.
- Năm 2009: Hibiki 12 Year Old được giới thiệu, mở rộng danh mục sản phẩm và làm phong phú thêm sự lựa chọn cho người tiêu dùng.
- Năm 2010: Hibiki 21 Year Old giành giải thưởng "Best Blended Whisky" tại World Whiskies Awards, củng cố vị thế của Hibiki trong ngành công nghiệp whisky quốc tế.
- Năm 2015: Suntory ra mắt Hibiki Japanese Harmony, một loại whisky không có tuổi, được pha trộn từ nhiều loại whisky từ các nhà máy chưng cất khác nhau của Suntory, bao gồm Yamazaki và Hakushu.
- Hibiki được sản xuất với triết lý "Monozukuri" của Nhật Bản, thể hiện sự tỉ mỉ và tận tâm trong từng chi tiết của quá trình sản xuất.
- Nhà làm rượu Hibiki luôn chú trọng đến việc duy trì chất lượng cao và không ngừng cải tiến kỹ thuật pha trộn để tạo ra những loại whisky tinh tế và phức tạp nhất.
Nhà làm rượu Hibiki không chỉ là biểu tượng của whisky Nhật Bản mà còn là đại diện cho sự tinh tế và nghệ thuật pha trộn đỉnh cao. Với lịch sử hình thành và phát triển đầy ấn tượng, Hibiki đã và đang tiếp tục ghi dấu ấn mạnh mẽ trong lòng những người yêu thích whisky trên toàn thế giới.
