Tasting Notes
Hương: Hương trái cây phong phú hòa cùng sắc thái gỗ sồi nhẹ, mở đầu khá rõ trước khi peat và khói dần xuất hiện.
Vị: Đậm và có cấu trúc, nổi bật với peat rõ ràng, đi cùng những sắc thái rang nhẹ và phần trái cây phía sau.
Hậu vị: Vị ngọt của gỗ sồi tiếp tục phát triển, kết hợp cùng lớp khói tinh tế và kéo dài, tạo cảm giác ấm sau khi uống.
Single Malt đến từ nơi Nikka bắt đầu
Yoichi Distillery nằm tại Yoichi, Hokkaido, nơi Masataka Taketsuru lựa chọn để xây dựng nhà chưng cất đầu tiên của mình sau thời gian học cách làm whisky tại Scotland.
Khí hậu lạnh, môi trường tự nhiên và vị trí gần biển là một phần trong câu chuyện hình thành phong cách Yoichi.
Đây cũng là lý do Yoichi thường được nhắc đến qua hình ảnh “lửa và gió biển”: sức nóng của phương pháp chưng cất truyền thống kết hợp với môi trường ven biển Hokkaido.
Chưng cất trực tiếp bằng than – nét đặc trưng của Yoichi
Một trong những điểm đáng chú ý nhất của Yoichi là phương pháp direct coal-fired distillation – chưng cất bằng than trực tiếp dưới pot still.
Đây là kỹ thuật truyền thống ngày nay không còn phổ biến. Việc sử dụng nhiệt trực tiếp ở cường độ cao góp phần tạo nên spirit có cấu trúc mạnh, giàu hương vị và những sắc thái rang đặc trưng.
Yoichi Distillery vẫn duy trì phương pháp này như một phần quan trọng trong phong cách whisky của mình.
Vì vậy, peat và khói của Yoichi không nên được nhìn như những hương vị đứng riêng lẻ. Chúng nằm trong tổng thể gồm spirit mạnh, trái cây, gỗ sồi và những sắc thái rang.
Phong cách Nikka Yoichi Single Malt
Nikka Yoichi Single Malt đi theo hướng rich and powerful – đậm và mạnh.
Whisky có peat khá rõ, nhưng không phải chỉ tập trung vào khói. Phía sau là trái cây, oak và vị ngọt, giúp cấu trúc trở nên cân bằng hơn.
Đây cũng là điểm giúp Yoichi tạo khác biệt với Miyagikyo Single Malt của cùng Nikka. Nếu Miyagikyo thiên về trái cây, mềm mại và thanh lịch, Yoichi lại mạnh hơn với peat và smokiness.
Tasting Notes
Hương: Hương trái cây phong phú hòa cùng sắc thái gỗ sồi nhẹ, mở đầu khá rõ trước khi peat và khói dần xuất hiện.
Vị: Đậm và có cấu trúc, nổi bật với peat rõ ràng, đi cùng những sắc thái rang nhẹ và phần trái cây phía sau.
Hậu vị: Vị ngọt của gỗ sồi tiếp tục phát triển, kết hợp cùng lớp khói tinh tế và kéo dài, tạo cảm giác ấm sau khi uống.
Nikka Yoichi phù hợp với người thưởng thức nào?
Yoichi là lựa chọn đáng cân nhắc với người thích Single Malt có peat, smoke và cấu trúc tương đối mạnh, hoặc đã quen với Scotch whisky có khói và muốn khám phá cách một nhà chưng cất Nhật Bản thể hiện phong cách này.
Ngược lại, nếu đang tìm một Japanese whisky thật nhẹ, floral và gần như không có khói, Yoichi sẽ cho một trải nghiệm khá khác.
Chính sự khác biệt đó làm chai whisky trở nên thú vị: Yoichi cho thấy Japanese whisky không nhất thiết lúc nào cũng phải nhẹ nhàng và thanh thoát.
Cách thưởng thức Nikka Yoichi Single Malt
Với 45% ABV, có thể bắt đầu bằng cách uống neat để cảm nhận đầy đủ cấu trúc whisky.
Nên để whisky nghỉ một chút trong ly trước khi uống. Sau đó có thể thêm vài giọt nước để quan sát sự thay đổi giữa trái cây, peat, khói và gỗ sồi.
Nếu đã quen uống whisky với đá hoặc highball, Yoichi cũng có đủ cấu trúc để thử theo những cách này. Tuy nhiên, khi thưởng thức lần đầu, uống neat sẽ giúp nhận diện cá tính của nhà chưng cất rõ hơn.
Một Japanese Single Malt mang cá tính riêng của Hokkaido
Điều làm Nikka Yoichi Single Malt đáng tìm hiểu không chỉ nằm ở con số 45% ABV hay việc đây là whisky Nhật Bản.
Đằng sau chai whisky là Yoichi Distillery từ năm 1934, triết lý làm whisky của Masataka Taketsuru và phương pháp chưng cất bằng than trực tiếp vẫn được duy trì qua nhiều thập niên.
Kết quả là một Single Malt có trái cây nhưng không quá nhẹ, có peat và khói nhưng không chỉ nói về khói, có sức mạnh nhưng vẫn giữ được sự cân bằng của oak và vị ngọt.
Hiểu được cách Yoichi được tạo nên trước khi mở chai cũng giúp người thưởng thức nhận ra vì sao phong cách của nó lại khác với nhiều Japanese whisky quen thuộc.
Thông tin sản phẩm
Tên sản phẩm: Nikka Yoichi Single Malt
Tên quốc tế: Single Malt Yoichi
Loại: Japanese Single Malt Whisky
Phiên bản: NAS – không công bố tuổi
Dung tích: 700ml
Độ cồn: 45% ABV
Nhà chưng cất: Yoichi Distillery
Thương hiệu: Nikka Whisky
Khu vực: Yoichi, Hokkaido, Nhật Bản
Phong cách: Đậm, peat, khói, trái cây, gỗ sồi
Phương pháp đặc trưng: Direct coal-fired distillation – chưng cất trực tiếp bằng than
Đóng
