Tasting Notes
Hương: Đào và dứa xuất hiện cùng bưởi, cam candied, vanilla và đinh hương. Phía sau là nét gỗ và sắc thái đặc trưng liên quan đến Mizunara.
Vị: Mềm mại với dừa, cranberry và cảm giác bơ nhẹ. Trái cây và gỗ phát triển khá cân bằng thay vì tạo cảm giác quá ngọt hay quá nặng.
Hậu vị: Gừng ngọt và quế tiếp tục kéo dài, để lại cảm giác ấm, thanh và có gia vị.
Yamazaki – nơi câu chuyện whisky Nhật Bản bắt đầu
Yamazaki Distillery được Suntory xây dựng năm 1923 tại khu vực Yamazaki, gần Kyoto. Đây được xem là nhà chưng cất malt whisky đầu tiên và lâu đời nhất Nhật Bản.
The Yamazaki Single Malt được Suntory giới thiệu vào năm 1984. Từ đó, Yamazaki dần trở thành một trong những cái tên đại diện cho Japanese Single Malt Whisky trên thị trường quốc tế.
Yamazaki 12 Years Old vì vậy không chỉ được lựa chọn bởi tuổi rượu. Đằng sau chai whisky còn là một phần lịch sử phát triển của ngành whisky Nhật Bản.
Nhiều loại thùng gỗ tạo nên một Yamazaki 12
Một trong những điểm cần hiểu đúng về Yamazaki 12 là ảnh hưởng của thùng gỗ.
Whisky được phối từ những thành phần trưởng thành trong nhiều loại thùng, bao gồm American oak, Spanish oak và Japanese Mizunara oak.
Điều này cũng có nghĩa Yamazaki 12 không phải whisky được ủ hoàn toàn 12 năm trong Mizunara.
Mizunara là một phần trong cấu trúc phức hợp của chai whisky, bên cạnh những ảnh hưởng đến từ American và Spanish oak. Nghệ thuật nằm ở cách Suntory lựa chọn và phối những thành phần ấy để tạo nên phong cách cuối cùng.
Kết quả là một single malt có trái cây, gia vị, độ ngọt vừa phải và những sắc thái gỗ đặc trưng nhưng không để một yếu tố riêng lẻ lấn át toàn bộ trải nghiệm.
Tasting Notes
Yamazaki 12 có phong cách khá thanh lịch và nhiều lớp, đặc biệt nếu đặt cạnh những dòng Scotch whisky thiên về Sherry đậm hoặc khói than bùn.
Hương: Đào và dứa xuất hiện cùng bưởi, cam candied, vanilla và đinh hương. Phía sau là nét gỗ và sắc thái đặc trưng liên quan đến Mizunara.
Vị: Mềm mại với dừa, cranberry và cảm giác bơ nhẹ. Trái cây và gỗ phát triển khá cân bằng thay vì tạo cảm giác quá ngọt hay quá nặng.
Hậu vị: Gừng ngọt và quế tiếp tục kéo dài, để lại cảm giác ấm, thanh và có gia vị.
Ở 43% ABV, Yamazaki 12 không tìm kiếm sức mạnh từ nồng độ. Chai whisky thiên nhiều hơn về sự cân bằng và khả năng chuyển tiếp nhẹ nhàng giữa trái cây, gia vị và gỗ.
Nên thưởng thức Yamazaki 12 như thế nào?
Nếu lần đầu trải nghiệm Yamazaki 12, nên bắt đầu với một lượng nhỏ uống nguyên chất để nhận diện cấu trúc ban đầu.
Sau đó có thể thêm vài giọt nước.
Đây là cách khá thú vị để khám phá Yamazaki 12 vì khi whisky dần mở ra, những lớp trái cây, vanilla, gia vị và ảnh hưởng của các loại gỗ có thể trở nên dễ nhận biết hơn.
Nếu thích uống với đá, Yamazaki 12 vẫn có thể đáp ứng tốt nhờ phong cách cân bằng và 43% ABV. Tuy nhiên, nếu mục tiêu là tìm hiểu chai whisky, Topruou vẫn khuyên nên thử neat trước khi thay đổi cách uống.
Yamazaki 12 phù hợp với ai?
Đây là lựa chọn đáng quan tâm với người thích whisky thanh lịch, trái cây, gia vị và gỗ, thay vì phong cách Sherry quá đậm hoặc peat smoke mạnh.
Yamazaki 12 cũng phù hợp với người đang muốn bước sâu hơn vào Japanese Whisky sau những dòng blended whisky dễ tiếp cận.
Với người đã có kinh nghiệm, sức hấp dẫn lại nằm ở một câu chuyện khác: cách Suntory sử dụng nhiều loại thùng, trong đó có Mizunara, để xây dựng sự cân bằng thay vì để một loại thùng trở thành toàn bộ cá tính của chai rượu.
Một chai whisky gắn với bước ngoặt của whisky Nhật
Năm 2003, Yamazaki 12 giành Gold tại International Spirits Challenge. Đây được xem là một trong những dấu mốc giúp Japanese Whisky nhận được nhiều sự chú ý hơn trên thị trường quốc tế.
Hơn hai thập kỷ sau, Yamazaki 12 tiếp tục được trao Supreme Champion Spirit tại International Spirits Challenge 2024.
Những giải thưởng không quyết định một chai whisky có phù hợp với khẩu vị của mỗi người hay không. Nhưng với Yamazaki 12, chúng giúp phản ánh một hành trình khá đặc biệt: từ một Japanese Single Malt từng còn xa lạ với nhiều thị trường đến một trong những cái tên được nhận diện rộng rãi của whisky Nhật Bản.
Thông tin The Yamazaki 12 Years Old
Thương hiệu: The Yamazaki
Nhà sản xuất: Suntory
Nhà chưng cất: Yamazaki Distillery
Xuất xứ: Nhật Bản
Phân loại: Japanese Single Malt Whisky
Tuổi rượu: 12 năm
Nồng độ: 43% ABV
Dung tích: 700ml
Thùng trưởng thành: American oak, Spanish oak và Japanese Mizunara oak
Góc nhìn từ Topruou
Yamazaki 12 không cần gây ấn tượng bằng nồng độ cao, Sherry thật đậm hay khói thật mạnh.
Điểm đáng khám phá của chai whisky nằm ở cách nhiều yếu tố cùng tồn tại mà không cần yếu tố nào phải lấn át phần còn lại.
Và có lẽ đó cũng là một cách khá hay để hiểu Japanese Whisky: không nhất thiết phải mạnh để tạo dấu ấn, đôi khi chính sự cân bằng mới là thứ khiến người ta nhớ lâu.
Đóng
