Nhắc đến whisky Islay, nhiều người thường nghĩ ngay đến hương khói và than bùn mạnh mẽ. Bunnahabhain 12 Year Old lại kể một câu chuyện khác về hòn đảo này. Không lấy peat làm trung tâm, chai whisky hướng đến sự cân bằng của trái cây, Sherry, vị hạt, vanilla và một chút hơi biển đặc trưng.
Đây là một trong những phiên bản nền tảng để bắt đầu tìm hiểu Bunnahabhain, đồng thời cũng giúp người thưởng thức nhận ra rằng Islay không chỉ có những chai whisky đậm khói.
Xem thêmHương: Mở đầu khá tươi với trái cây và sắc thái hoa nhẹ, sau đó dần xuất hiện trái cây khô cùng những lớp hương ngọt từ thùng gỗ.
Vị: Trái cây, vị hạt và độ ngọt phát triển khá cân bằng. Vanilla và caramel xuất hiện vừa phải, tạo cảm giác mềm mại và tròn trịa, trong khi ảnh hưởng Sherry giúp cấu trúc whisky có thêm chiều sâu.
Hậu vị: Khá dài và đậm dần về cuối, để lại vị ngọt, hạt cùng một chút mặn nhẹ gợi nhớ đến không khí biển Islay.
Một phong cách khác của whisky Islay
Bunnahabhain Distillery nằm ở phía đông bắc đảo Islay, nhìn ra vùng biển Sound of Islay. Trong thế giới whisky của hòn đảo nổi tiếng với peat, Bunnahabhain tạo nên bản sắc riêng bằng phong cách single malt chủ đạo không khói.
Bunnahabhain 12 Year Old thể hiện khá rõ tinh thần ấy. Thay vì để khói than bùn bao phủ, whisky dành không gian cho trái cây, vị ngọt, hạt và ảnh hưởng của thùng gỗ phát triển. Phía sau vẫn còn chút mặn nhẹ gợi nhớ đến môi trường biển nơi whisky được trưởng thành.
Phong cách của phiên bản này có thể gói gọn trong ba đặc tính: Sherried – Sweet – Unpeated.
12 năm trưởng thành trong thùng Bourbon và Sherry
Bunnahabhain 12 Year Old được trưởng thành trong sự kết hợp của thùng Bourbon và Sherry. Hai loại thùng tạo nên những lớp hương vị bổ trợ cho nhau thay vì để một yếu tố chiếm ưu thế hoàn toàn.
Thùng Bourbon góp phần tạo nên những sắc thái vanilla, caramel và vị ngọt mềm mại. Ảnh hưởng của Sherry mang đến chiều sâu với trái cây, trái cây khô và vị hạt. Khi kết hợp với phong cách spirit đặc trưng của Bunnahabhain, whisky trở nên tròn trịa nhưng vẫn giữ được nét tươi và chút hơi biển ở phía sau.
Điểm đáng chú ý là Bunnahabhain lựa chọn đóng chai ở 46.3% ABV, không lọc lạnh và giữ màu tự nhiên. Đây cũng là những đặc điểm quan trọng đối với người muốn khám phá whisky ở trạng thái gần hơn với những gì được hình thành trong quá trình trưởng thành trong thùng gỗ.
Tasting Notes
Hương: Mở đầu khá tươi với trái cây và sắc thái hoa nhẹ, sau đó dần xuất hiện trái cây khô cùng những lớp hương ngọt từ thùng gỗ.
Vị: Trái cây, vị hạt và độ ngọt phát triển khá cân bằng. Vanilla và caramel xuất hiện vừa phải, tạo cảm giác mềm mại và tròn trịa, trong khi ảnh hưởng Sherry giúp cấu trúc whisky có thêm chiều sâu.
Hậu vị: Khá dài và đậm dần về cuối, để lại vị ngọt, hạt cùng một chút mặn nhẹ gợi nhớ đến không khí biển Islay.
Vì sao Bunnahabhain 12 đáng để bắt đầu?
Bunnahabhain 12 không tìm cách gây ấn tượng bằng peat hay hương khói mạnh. Giá trị của chai whisky nằm ở sự cân bằng và khả năng thể hiện một khuôn mặt khác của Islay.
Ở tuổi 12 năm, whisky đã có đủ thời gian để ảnh hưởng từ Bourbon và Sherry hòa quyện với spirit của nhà chưng cất. Người uống có thể tìm thấy trái cây, vị ngọt, hạt, vanilla và chút hơi biển mà không phải đi qua một lớp khói dày.
Với người mới tìm hiểu whisky Islay nhưng chưa quen peat mạnh, đây là một điểm bắt đầu khá tự nhiên. Với người đã quen những chai Islay nhiều khói, Bunnahabhain 12 lại thú vị ở chính sự tương phản: vẫn đến từ Islay nhưng thể hiện vùng đất này theo một cách hoàn toàn khác.
Quan trọng hơn, Bunnahabhain 12 còn đóng vai trò như một phiên bản nền tảng. Khi đã hiểu chai 12 năm, người thưởng thức sẽ dễ nhận ra hơn sự phát triển về độ trưởng thành và ảnh hưởng của thùng gỗ khi đi tiếp đến Bunnahabhain 18 Year Old, 25 Year Old hoặc chuyển sang khám phá những phiên bản mang ảnh hưởng peat của nhà chưng cất.
Cách thưởng thức Bunnahabhain 12 Year Old
Bunnahabhain 12 phù hợp để thưởng thức neat ở nhiệt độ phòng. Nên để whisky nghỉ trong ly một vài phút trước khi uống để các lớp hương trái cây, Sherry và vanilla có thời gian mở ra.
Một chiếc ly Glencairn hoặc ly dạng tulip sẽ phù hợp nếu muốn tập trung khám phá hương thơm. Với nồng độ 46.3% ABV, sau khi thưởng thức nguyên bản có thể thử thêm vài giọt nước để quan sát sự thay đổi của hương và vị.
Đây cũng là chai whisky thích hợp cho cách thưởng thức chậm rãi. Thay vì tìm kiếm một ấn tượng mạnh ngay từ ngụm đầu tiên, Bunnahabhain 12 thú vị hơn khi người uống dành thời gian nhận ra từng lớp trái cây, vị hạt, Sherry và chút mặn nhẹ xuất hiện về sau.
Thông tin sản phẩm
Tên sản phẩm: Bunnahabhain 12 Year Old
Phân loại: Islay Single Malt Scotch Whisky
Nhà chưng cất: Bunnahabhain Distillery
Xuất xứ: Isle of Islay, Scotland
Tuổi rượu: 12 năm
Nồng độ: 46.3% ABV
Thùng trưởng thành: Bourbon và Sherry Casks
Phong cách: Sherried, Sweet, Unpeated
Lọc lạnh: Không lọc lạnh
Màu sắc: Màu tự nhiên, không thêm màu
Dung tích: 700ml
Bunnahabhain 12 Year Old – một cách khác để hiểu Islay
Nếu những chai whisky nhiều peat cho thấy một khuôn mặt mạnh mẽ và đầy khói của Islay, Bunnahabhain 12 Year Old lại đưa người thưởng thức đến một phía khác của hòn đảo: mềm mại hơn, nhiều trái cây hơn, có ảnh hưởng Sherry, vị hạt và một chút hơi biển.
Đó cũng là lý do Bunnahabhain 12 đáng được xem như điểm khởi đầu khi khám phá nhà chưng cất. Không cần đến những lớp hương quá mạnh, chai whisky kể câu chuyện của mình bằng sự cân bằng – và từ đó mở ra con đường để người thưởng thức tiếp tục tìm hiểu những phiên bản lâu năm hoặc những biểu hiện khác của Bunnahabhain.
ĐóngHương: Mở đầu khá tươi với trái cây và sắc thái hoa nhẹ, sau đó dần xuất hiện trái cây khô cùng những lớp hương ngọt từ thùng gỗ.
Vị: Trái cây, vị hạt và độ ngọt phát triển khá cân bằng. Vanilla và caramel xuất hiện vừa phải, tạo cảm giác mềm mại và tròn trịa, trong khi ảnh hưởng Sherry giúp cấu trúc whisky có thêm chiều sâu.
Hậu vị: Khá dài và đậm dần về cuối, để lại vị ngọt, hạt cùng một chút mặn nhẹ gợi nhớ đến không khí biển Islay.
Nhà máy Bunnahabhain có từ năm 1881 khi William Robertson đồng sáng lập nhà máy chưng cất cùng với William và James Greenlees. Đến năm 1883, việc sản xuất rượu whisky của nhà máy chưng cất đã phát triển mạnh và vào năm 1963, sự phổ biến ngày càng tăng của Scotch dẫn đến sản lượng được tăng gấp đôi. Trong những năm sau đó, Bunnahabhain đã thông qua một số chủ sở hữu khác nhau trước khi được Tập đoàn Distell mua lại vào năm 2013.
