Whisky Clynelish 14 Year Old (5000281016528) (700ml/46.0%)

Đặc điểm chính của whisky Highland:

 

1. Phong cách đa dạng:

   • Whisky Highland không bị giới hạn trong một phong cách cố định mà rất đa dạng, từ hương vị nhẹ nhàng, tinh tế đến mạnh mẽ, khói than.
   • Các loại whisky từ bờ biển thường có đặc tính mặn mà, ảnh hưởng từ biển, trong khi những loại từ vùng sâu trong đất liền lại có hương vị phong phú của hoa quả, mật ong và gia vị.

 

1. Địa hình và khí hậu:

   • Khí hậu vùng Highland lạnh hơn so với các khu vực khác nhưng không quá khắc nghiệt, điều này ảnh hưởng đến quá trình ủ rượu.
   • Nước từ các dòng suối và hồ tự nhiên trong vùng được sử dụng để sản xuất whisky, góp phần tạo nên đặc trưng riêng.

 

1. Các khu vực nhỏ trong Highland:

   • Northern Highland: Whisky từ khu vực này thường có hương vị mạnh mẽ, cay nồng với đặc tính của gỗ sồi.
   • Southern Highland: Các loại whisky thường mượt mà, ngọt ngào hơn, thích hợp cho người mới bắt đầu thưởng thức.
   • Western Highland: Hương vị cân bằng giữa khói nhẹ và ngọt ngào.
   • Eastern Highland: Có phong cách tương tự như whisky từ vùng Speyside, với hương vị trái cây nổi bật.

Nhà máy chưng cất nổi tiếng ở Highland:

• Aberfeldy (của Dewar's): Nổi tiếng với whisky ấm áp, có hương mật ong đặc trưng.
• Glenmorangie: Được biết đến với quá trình ủ rượu sáng tạo và hương vị trái cây, vani.
• Dalmore: Whisky của Dalmore thường có sự phức hợp từ việc ủ trong các thùng gỗ sồi sherry.
• Oban: Kết hợp giữa hương vị ngọt của Highland và một chút khói nhẹ từ vùng biển.

Điểm nhấn của whisky Highland:

Whisky Highland thường được yêu thích bởi sự cân bằng và phong phú trong hương vị. Đây là lựa chọn lý tưởng cho cả những người mới bắt đầu và các chuyên gia yêu thích sự phức hợp. Mỗi chai whisky từ vùng này mang đến một câu chuyện riêng, phản ánh điều kiện tự nhiên và truyền thống chưng cất lâu đời của Scotland.

Điều thú vị là tòa nhà chưng cất là một bản sao chính xác của Caol Ila. Tuy nhiên, trước khi nhà máy chưng cất mới được xây dựng, tên Clynelish thuộc về nhà máy chưng cất ngày nay được gọi là Brora ...Tên Clynelish bắt đầu ra đời vào năm 1819 khi một nhà máy chưng cất rượu được thành lập tại làng Brora bởi Hầu tước Stafford, sau này được gọi là Công tước Sutherland.
Phong cách và đặc trưng hương vị nhà Clynelish của vùng Highland này là Sáp (Wax), Muối biển, bánh nướng ( rỏ mùi bánh mì nướng - Toast, Biscuits,...) và trái cây tươi  Chanh, Táo xanh....

Lịch sử nhà Clynelish: Thành công cuối cùng của Clynelish là thành công xuất phát từ bi kịch của con người. Đây là một trong số các nhà máy chưng cất kiểu ‘Clearance’ (Talisker là một ví dụ khác) xuất hiện vào đầu thế kỷ 19. Đây là thời kỳ mà một số chủ đất, nhìn thấy lợi nhuận có thể kiếm được từ việc chăn nuôi cừu, đã buộc chuyển những người nông dân khỏi vùng đất tổ tiên của họ chính họ. Caithness và Sutherland là những cảnh tàn bạo nhất trong số những thủ phạm này, thủ phạm Công tước (và đặc biệt là Nữ công tước) của Sutherland và những người quản lý bất động sản của họ.

Một số nông dân (hơn 15.000 người) được đưa ra nước ngoài, những người khác đến Vành đai Trung tâm và những người ở lại trong trường hợp này đã chuyển đến các khu định cư mới, nơi họ được đưa vào làm việc cho các doanh nghiệp kinh doanh mới thành lập của họ. 

Công tước Sutherland đã thành lập một số cơ sở kinh doanh tại thị trấn Brora: mỏ than, các công trình gạch ngói, dệt, luyện muối và một nhà máy chưng cất mà ông gọi là Clynelish. Tất cả nhân viên đều là những người nông dân trước đây, những người được trả bằng tiền xu mà chỉ có thể đổi được tại các cửa hàng của công ty - những người có lợi nhuận thuộc về Duke.

Nhà máy chưng cất không thành công trong những năm đầu thành lập. Nó chỉ bắt đầu tạo dựng được danh tiếng vào năm 1896 khi các nhà pha chế Ainslie & Heilbron mua lại nó với sự hợp tác của John Risk, người đã trở thành chủ sở hữu hoàn toàn vào năm 1912. Đến cuối thế kỷ này, nó đã trở thành loại mạch nha đơn có giá cao nhất.

John Risk đã hợp tác chặt chẽ với DCL và công ty pha chế John Walker & Sons và khi công ty này được sát nhập lại với DCL vào năm 1925. Clynelish đóng cửa vào những năm 1930, nhưng đã tạo ra một lượng nhỏ Single Malt trong Chiến tranh thế giới thứ hai.

Tương tự với một số lượng lớn các nhà máy chưng cất thuộc DCL, một nhà máy mới với sáu bức ảnh tĩnh đã được xây dựng cùng với nhà máy chưng cất ban đầu vào năm 1968 (cho đến lúc đó, Clynelish chỉ có một bộ ảnh tĩnh duy nhất) với tên gọi ‘Clynelish B’.

Nó được đổi tên thành Brora vào năm 1969, khi nó bắt đầu sản xuất một loại rượu mạnh cho các mục đích pha trộn. Đây là kết quả ban đầu, Islay bị hạn hán và sau đó Caol Ila được xây dựng lại. Những năm trầm lắng nặng nề của Brora tiếp tục cho đến năm 1973, sau đó rượu khói đã được cắt giảm (đôi khi hoàn toàn). Cuối cùng nó đóng cửa vào năm 1983. Những ngày này, giống như nhiều nhà máy chưng cất đã mất, nó đã trở thành một loại mạch nha đình đám, và nhà máy chưng cất ban đầu hiện đang được xây dựng lại.

Bản thân Clynelish từ lâu đã đóng một vai trò quan trọng trong ngôi nhà của John Walker & Sons, với sản phẩm 14 tuổi, ban đầu được ra mắt như một phần của danh mục đầu tư ‘Hidden Malts’ của Diageo và Distiller’s Edition đã hoàn thành oloroso sherry cask

Năm 2014, Diageo thông báo mở rộng Clynelish trị giá 30 triệu bảng, nhưng kế hoạch này đã tạm thời hoãn lại.

Vào năm 2018, công ty tiết lộ kế hoạch chi 150 triệu bảng Anh để nâng cấp các cơ sở du lịch, bao gồm một ngôi nhà thương hiệu mới cho Johnnie Walker ở Edinburgh, và cải thiện các trung tâm du khách tại Clynelish, cùng với Glenkinchie, Cardhu và Caol Ila, đại diện cho phong cách khu vực có mặt tại Walker.

'Nâng cấp toàn diện' của Clynelish sẽ bao gồm một quầy bar mới và khu vực nếm thử, cũng như cải thiện cảnh quan xung quanh nhà máy chưng cất.

Tóm lược:
Sở hữu hiện tại:     Diageo 1997 - present

Các sở hữu trước đây:    United Distillers 1986 - 1997,    Distillers Company Limited 1925 - 1986,    John Risk 1896 - 1925,    Ainslie & Heilbron Distillers 1896 - 1912 (jointly with John Risk),    George Lawson 1846 - 1896,    Andrew Ross 1834 - 1846,    James Harper 1828 - 1834,    John Matheson 1827 - 1828,    James Harper 1825 - 1827,    Marquis of Stafford 1819 - 1825,