Quy trình sản xuất Glengoyne 21 Year Old tuân thủ nghiêm ngặt các bước truyền thống nhằm đảm bảo chất lượng cao nhất cho sản phẩm. Dưới đây là chi tiết quy trình sản xuất dòng whisky này:
1. Chọn nguyên liệu
- Mạch nha không khói: Glengoyne sử dụng lúa mạch không được sấy bằng khói than bùn, tạo ra một loại whisky không có vị khói. Đây là yếu tố đặc trưng của Glengoyne so với nhiều nhà chưng cất khác ở Scotland.
- Nước tinh khiết: Nguồn nước trong lành từ thác Dumgoyne, nằm gần nhà máy, là yếu tố quan trọng trong quy trình sản xuất, đảm bảo sự tinh khiết cho whisky.
2. Quá trình lên men
- Mạch nha hóa (Malting): Lúa mạch được nảy mầm và sau đó sấy khô mà không sử dụng than bùn, duy trì sự trong trẻo và ngọt ngào trong hương vị. Sau đó, lúa mạch được xay nhuyễn và trộn với nước ấm để tạo ra dịch lỏng (mash), giúp giải phóng đường từ mạch nha.
- Lên men (Fermentation): Dịch lỏng được lên men trong các thùng gỗ lớn, với men được thêm vào để chuyển hóa đường thành rượu. Quá trình này kéo dài khoảng 56 giờ, tạo ra hỗn hợp có nồng độ cồn thấp, sẵn sàng cho giai đoạn chưng cất.
3. Chưng cất chậm
- Chưng cất: Quá trình chưng cất được thực hiện trong những nồi đồng truyền thống của Glengoyne. Điểm đặc biệt là Glengoyne sử dụng phương pháp chưng cất chậm nhất ở Scotland, cho phép rượu tiếp xúc lâu hơn với bề mặt đồng, giúp loại bỏ các tạp chất và tạo ra hương vị mượt mà và thanh thoát.
- Chưng cất hai lần: Rượu được chưng cất qua hai lần trong nồi đồng (pot still), từ đó tách ra phần rượu tinh khiết nhất để ủ.
4. Ủ trong thùng gỗ sồi sherry
- Thùng gỗ sồi sherry Tây Ban Nha: Một yếu tố quan trọng của Glengoyne 21 Year Old là quá trình ủ dài 21 năm trong các thùng gỗ sồi sherry được nhập khẩu từ Tây Ban Nha. Các thùng này từng được dùng để ủ rượu sherry, mang lại hương vị đặc trưng của trái cây khô, gỗ sồi, và gia vị.
- Ảnh hưởng của thùng sherry: Thùng gỗ sồi Tây Ban Nha giúp tạo ra màu sắc tự nhiên đậm, đồng thời thêm vào hương vị phong phú của trái cây khô, vani, và gia vị như quế và đinh hương.
5. Pha trộn và đóng chai
- Sau khi quá trình ủ hoàn thành, whisky từ các thùng khác nhau được pha trộn cẩn thận để đảm bảo sự nhất quán về hương vị. Whisky sau đó được lọc nhẹ để loại bỏ các tạp chất nhưng vẫn giữ được các đặc tính tự nhiên của nó.
- Không màu nhân tạo: Glengoyne cam kết không sử dụng màu nhân tạo, vì vậy màu sắc đậm tự nhiên đến từ quá trình ủ trong thùng gỗ sherry.
6. Đóng chai và phân phối
- Whisky sau đó được đóng chai ở nồng độ cồn 43% ABV (Alcohol By Volume), giữ lại sự cân bằng và hương vị phong phú. Mỗi chai Glengoyne 21 Year Old đều được đóng gói cẩn thận và phân phối đến những người yêu thích whisky trên toàn thế giới.
Yếu tố đặc biệt trong sản xuất Glengoyne 21 Year Old:
- Chưng cất chậm: Phương pháp chưng cất chậm nhất Scotland giúp tạo ra hương vị mượt mà và phức tạp.
- Thùng gỗ sồi sherry Tây Ban Nha: Thùng gỗ sồi đóng vai trò quan trọng trong việc tạo nên các hương vị đặc trưng và màu sắc tự nhiên của loại whisky này.
- Không khói than bùn: Whisky của Glengoyne không có hương vị khói than bùn, tạo ra một phong cách khác biệt so với nhiều dòng whisky Scotland khác.
Nhờ quy trình sản xuất nghiêm ngặt và chú trọng đến từng chi tiết, Glengoyne 21 Year Old đã trở thành một biểu tượng về chất lượng và là lựa chọn yêu thích của nhiều người sành whisky trên toàn thế giới.
