.jpg)
Highland Park 40 Year Old là một trong những loại whisky cao cấp nhất của nhà máy chưng cất Highland Park, được sản xuất từ những kỹ thuật truyền thống và tinh tế. Quy trình sản xuất loại whisky này kết hợp giữa nguồn nguyên liệu chất lượng cao và quá trình ủ lâu dài, giúp mang lại độ phức tạp và chiều sâu cho sản phẩm cuối cùng.
Các bước chính trong quy trình sản xuất Highland Park 40:
1. Nguyên liệu
- Lúa mạch: Highland Park sử dụng lúa mạch địa phương từ Scotland, chất lượng cao và được xử lý tỉ mỉ trước khi đưa vào sản xuất.
- Than bùn (Peat): Than bùn từ Orkney được sử dụng trong quá trình sấy khô lúa mạch, tạo nên đặc tính khói nhẹ đặc trưng của Highland Park.
2. Nảy mầm và sấy khô (Malting and Drying)
- Nảy mầm: Lúa mạch được ngâm nước để nảy mầm, sau đó được sấy khô.
- Sấy khô với than bùn: Một lượng than bùn từ Orkney được sử dụng trong quá trình sấy lúa mạch, giúp thổi thêm hương vị khói đặc trưng vào whisky.
3. Nấu rượu (Mashing)
Lúa mạch sau khi nảy mầm và sấy khô sẽ được nghiền thành bột mịn và trộn với nước nóng trong thùng lớn gọi là mash tun. Quá trình này chiết xuất các loại đường từ lúa mạch, tạo thành dung dịch gọi là wort.
4. Lên men (Fermentation)
Wort sau đó được chuyển vào các thùng lên men lớn (washback) và men được thêm vào để kích hoạt quá trình lên men. Quá trình này chuyển đổi đường thành cồn, tạo ra dung dịch wash với nồng độ cồn khoảng 6-8%.
5. Chưng cất (Distillation)
- Chưng cất hai lần: Wash được chưng cất hai lần trong các nồi chưng cất bằng đồng truyền thống (pot stills). Quá trình này giúp tăng nồng độ cồn của whisky và loại bỏ các tạp chất không mong muốn, tạo ra rượu có nồng độ cồn cao và hương vị tinh khiết hơn.
6. Ủ rượu (Maturation)
Đây là bước quan trọng nhất trong quá trình sản xuất Highland Park 40 Year Old, khi whisky được ủ trong thùng gỗ sồi trong suốt 40 năm.
- Thùng gỗ sồi châu Âu và Mỹ: Highland Park sử dụng thùng gỗ sồi châu Âu và Mỹ đã qua sử dụng để ủ sherry, giúp whisky hấp thụ các hương vị phong phú từ thùng, bao gồm hương trái cây khô, gia vị và gỗ sồi.
- Thời gian ủ kéo dài: Thời gian ủ lâu (40 năm) tạo nên sự phức tạp và chiều sâu cho whisky, với hương vị giàu có và đậm đà. Đây là một trong những yếu tố tạo nên sự khác biệt của Highland Park 40 so với các dòng whisky khác.
7. Pha trộn và đóng chai (Blending and Bottling)
Sau quá trình ủ kéo dài, các thùng whisky được lựa chọn cẩn thận và pha trộn để đảm bảo chất lượng cao nhất. Whisky được đóng chai ở mức nồng độ cồn khoảng 47.5% ABV, giữ lại hương vị đầy đủ và mạnh mẽ.
Kết quả:
Quy trình sản xuất Highland Park 40 Year Old mang lại một loại whisky có hương vị phong phú, phức tạp và đặc trưng. Bạn có thể cảm nhận hương vị của trái cây sấy khô, gỗ sồi, gia vị và một chút khói nhẹ từ than bùn Orkney, tạo nên một trải nghiệm whisky sâu sắc và đáng nhớ.
Highland Park 40 Year Old là một lựa chọn hoàn hảo cho những người yêu thích whisky cao cấp, với sự cân bằng hoàn hảo giữa các yếu tố hương vị cổ điển và độ phức tạp tinh tế từ quá trình ủ dài.
