Quinta do Noval cũng là một trong những ngôi nhà duy nhất được đặt tên theo vườn nho nổi tiếng nhất của nó, trong trường hợp này là Quinta do Noval. Phần lớn các vườn nho tại- "big five" vị trí được trồng với các giống nho quý của Douro: Touriga Nacional, Touriga Franca, Tinta Roriz và Tinta Cao. Những trái nho này hoạt động tốt trên sự kết hợp của các loại đất đá phiến và đất sét được tìm thấy ở đây.

Đã có một cuộc tái canh quy mô lớn các vườn nho vào năm 1994, và mỗi ô được trồng một loại giống phù hợp nhất với thổ nhưỡng, độ cao và diện tích. Trong lịch sử, những vườn nho đã được trồng trong các mảnh đất hỗn hợp; tuy nhiên hoạt động này đang dần chết đi ở Douro, vì các đồn điền trở nên cụ thể hơn đối với những kẻ khủng bố riêng lẻ. Ở trung tâm của vườn nho Quinta do Noval là một khu đất nhỏ trồng những cây nho không ghép cành may mắn tránh được sự tàn phá của rầy phylloxera vào thế kỷ 19. Những trái nho này được sử dụng trong rượu vang Nacional.

Bên cạnh việc sản xuất các loại rượu Ruby và Tawny hảo hạng, nhà sản xuất này còn sản xuất một loại rượu vang Douro theo phong cách nguyên chất, cũng như giới thiệu mới nhất, Noval Black, một loại Port được làm ra để uống khi còn trẻ và tươi, không bị già hay gạn.

Kể từ năm 1993, giám đốc điều hành là Chris Seely, người cũng phụ trách một loạt các vườn nho ở Châu Âu, như một phần của nhóm AXA Millesimes. Tập đoàn đầu tư này cũng sở hữu các bất động sản như Château Pichon-Longueville, Château Pibran cũng như Disznóko ở Hungary.