Viognier là giống nho được dùng để sản xuất rượu vang trắng có mùi hương trái cây hạt hạch đặc trưng, phức hợp mùi cổ điển là “mơ và thép”, ngoài ra rượu còn có nét thảo mộc của hoa cúc, cỏ xạ hương, hoa oải hương và cả gỗ thông. Khi được sản xuất theo phong cách vang ngọt ủ lâu năm, hương thảo mộc sẽ phai đi và thay thế bằng mùi vị ngọt ngào như mật ong.
Giống nho này rất khó trồng và chăm sóc, sản lượng không cao và chất lượng thất thường. Vì vỏ nó khá dày nên lượng acid rất thấp và cần rất nhiều ánh mặt trời để có thể chín tới.
Nếu thu hoạch quá sớm, rượu sẽ không bộc lộ được tối đa hương vị, nhưng nếu thu hoạch muộn, mùi thơm sẽ không đủ phức tạp khiến rượu đơn điệu và trôi tuột qua cuống họng.

Theo nghiên cứu di truyền học của Đại học California, Nho Viognier có gen của giống nho Nebbiolo và Freisa vùng Piedmont. 

Món ăn phù hợp: cá hồi nướng với khoai tây nướng sữa, xoài dầm với salad đào lộn hột, bánh tart mơ.