Ông Steve Schafer, cùng với người vợ là bà Cindy, thành lập công ty rượu vang San Joaquin vào năm 2005 để thỏa niềm đam mê cá nhân của 2 vợ chồng. Ông Steve, được lớn lên trong một gia đình kinh doanh nông sản, đã tự trồng trọt và phát triển hơn 12 giống nho làm rượu vang song song với việc thâm canh các vườn cây hạnh nhân hơn 40 năm tại quận Madera thuộc tiểu bang California, Mỹ. Paul Lorry là một trong các nhãn thương hiệu làm nên tên tuổi của nhà sản xuất này.
 
Cái tên Paul Lorry xuất phát từ sự kết hợp giữa tên đệm của người chủ công ty là Lorry và Paul lấy từ họ của đối tác mang tên Albert Paul. Đây là dòng rượu vang đầu tiên đánh dấu cho sự hợp tác này. Chai vang trắng Chardonnay giành giải Bạc vào năm 2017 tại Cuộc thi East Meets West Wine Competition. Còn vang đỏ Cabernet Sauvignon thì đoạt giải Đồng tại Orange County Wine Society năm 2016.