Nhà máy rượu có bốn vườn nho bất động sản ở tiểu vùng Thung lũng Wairau của Marlborough, và mua trái cây từ chín vườn nho Wairau khác. Bản thân Thung lũng Wairau là sản phẩm của nhiều thời kỳ băng hà kết thúc cách đây 14.000 năm, và kết quả là các loại đất khác nhau từ đá rửa đến sỏi, phù sa và đất sét. Marlborough có khí hậu biển và có một số giờ nắng dài nhất so với bất kỳ nơi nào ở New Zealand.

Loại rượu nổi tiếng nhất của Cloudy Bay là Sauvignon Blanc, nhưng nó cũng sản xuất Chardonnay và Pinot Noir, cũng như Gewürztraminer, Riesling, Pinot Gris, một loại rượu thu hoạch muộn và một loại rượu vang nổ, Pelorus. Cloudy Bay là một trong những nhà máy rượu đầu tiên ở Marlborough, và được công nhận là một trong những nhà sản xuất đã tạo ra thành công quốc tế của Rượu Sauvignon Blanc của New Zealand. Sản phẩm hàng đầu có nhiều trái cây hơn so với các đối tác của Pháp, với độ chua ít hơn một chút và thân thảo theo vùng cụ thể. Tuy nhiên, Cloudy Bay cũng sản xuất một phong cách thay thế, Te Koko, được lên men trong gỗ sồi bằng cách sử dụng nấm men hoang dã, tạo ra một loại rượu phức tạp và mặn hơn.

Khu đất được khởi công vào năm 1985 bởi David Hohnen, người sáng lập Cape Mentelle Vineyards ở vùng sông Margaret của Tây Úc. Hohnen bán Cloudy Bay cho Veuve Clicquot vào năm 1990, nhưng vẫn tiếp tục phụ trách các hoạt động của nó. Cuối cùng, ông ra đi vào năm 2003, sau khi Veuve Clicquot được mua lại bởi tập đoàn xa xỉ đa quốc gia LVMH. Kết quả là sản lượng tăng đáng kể và thị trường quốc tế được mở rộng, với 100.000 thùng Sauvignon Blanc được sản xuất chỉ trong năm 2009.