Vườn nho Renwick nguyên bản rộng 7 ha (17 mẫu Anh) nằm trên đất phù sa đá, thoát nước tốt và chủ yếu được trồng với Pinot Noir và Chardonnay, cũng như các lô nhỏ của Sauvignon Blanc, Pinot Gris, Gewürztraminer, Grüner Veltliner và Albariño. Ba vườn nho còn lại của Thung lũng Wairau - Opawa, Kaituna và Lanark - chủ yếu được trồng bằng cây nho Sauvignon Blanc, và có khí hậu khô mát.

Vườn nho Clay Hills ở Thung lũng Omaka là vườn nho Pinot Noir cao cấp của Nautilus Estate và được trồng trên 6ha (14 mẫu Anh) từ năm 1999 đến năm 2004. Đất giàu đất sét trong vườn nho này mang lại phong cách rượu vang phong phú hơn và hầu hết các loại nho đều cho Nautilus Pinot Noir có nguồn gốc từ vườn nho này. Nautilus cũng có một vườn nho ở Thung lũng Awatere mát và khô hơn đáng kể so với những vườn nho ở Wairau. Các bậc thang sông băng ở đây được trồng các loại cây nho Sauvignon Blanc, Pinot Noir và Pinot Gris.

Nautilus Estate có hai nhà máy rượu vang riêng biệt - một nhà máy sản xuất rượu vang trắng và một nhà máy sản xuất rượu vang đỏ. Pinot Noir chủ yếu được làm sạch và làm sạch trong các bể lên men lộ thiên trước khi được ủ trong gỗ sồi khoảng một năm. Rượu vang trắng được ép nguyên chùm để dành cho Sauvignon Blanc, và được ủ trong cả thùng và thùng, tùy thuộc vào giống nho và cổ điển.