Vườn nho được thành lập với chỉ 16 ha (40 mẫu Anh) đất trồng nho, nhưng sau đó đã mở rộng lên 150 ha (371 mẫu Anh) trên nhiều vườn nho. Việc sản xuất tập trung rất nhiều vào rượu vang đỏ trong những năm đầu của Cape Mentelle - David Hohnen đã thử nghiệm với các giống nho bao gồm Shiraz, Cabernet Sauvignon và Zinfandel. Năm 1985, Hohnen thành lập Cloudy Bay ở Marlborough, New Zealand, và sau khi giành được sự công nhận của thế giới về rượu vang Sauvignon Blanc, ông đã phát triển hỗn hợp Sauvignon Blanc - Semillon tại Cape Mentelle để trở thành tiêu chuẩn cho khu vực.

Trong số các loại rượu vang đỏ của bất động sản, nho Cabernet Sauvignon một vườn nho khá mang tính biểu tượng và đã giúp đưa Margret River lên bản đồ sau khi giành được một loạt các giải thưởng rượu vang quan trọng vào đầu những năm 1980. Cape Mentelle cũng sản xuất một loạt các loại rượu vang đỏ khác, bao gồm hỗn hợp Shiraz và Bordeaux. Về rượu vang trắng, bất động sản này được biết đến nhiều nhất với sự pha trộn Sauvignon Blanc - Semillon, nhưng cũng sản xuất ra loại rượu Chardonnay được đánh giá cao.