GlenAllachie là một nhà chưng cất tại vùng Speyside, Scotland, nổi tiếng với những dòng whisky ủ trong thùng sherry nhiều tầng hương vị. Trong số các bản phát hành giới hạn, dòng Single Cask luôn được giới sưu tầm đặc biệt quan tâm bởi tính độc bản – mỗi thùng chỉ cho ra vài trăm chai duy nhất.

Trong đó, hai phiên bản GlenAllachie 2005 PX Hogshead – Cask No. 5389 và Cask No. 5598 – được chưng cất cùng năm, ủ trong thùng Pedro Ximénez Sherry Hogshead, nhưng lại mang những sắc thái khác biệt thú vị.

Scotland có bao nhiêu vùng whisky?

Theo quy định của Scotch Whisky Association (SWA), Scotland hiện được chia thành 5 vùng sản xuất whisky chính thức: Highland, Lowland, Speyside, Islay và Campbeltown. Mỗi vùng đều mang bản sắc riêng, góp phần tạo nên sự phong phú của Scotch whisky trên bản đồ thế giới.

Islay – hòn đảo nhỏ nhưng giàu truyền thống

Islay là một hòn đảo nằm ngoài khơi bờ Tây Scotland, thuộc quần đảo Inner Hebrides. Cái tên “Islay” đã xuất hiện từ thời cổ đại trong các ghi chép của người Celtic và Norse. Với diện tích nhỏ bé, chỉ khoảng 600 km² và dân số hơn 3 vạn người, Islay vẫn được coi là “hòn đảo của whisky”.

Speyside – cái tên gắn liền với dòng sông Spey

Tên gọi Speyside bắt nguồn từ dòng sông Spey – một trong những con sông dài và giàu truyền thống nhất Scotland. Đây là vùng nằm trong khu vực Highland phía Đông Bắc, nhưng từ lâu đã được tách riêng thành một vùng sản xuất whisky độc lập nhờ mật độ distillery dày đặc và phong cách hương vị đặc trưng.

Lowland – địa danh gắn liền với vùng đất đồng bằng Scotland

Nếu Highland đại diện cho sự hùng vĩ của núi rừng, thì Lowland lại gợi nhớ đến những cánh đồng bằng phẳng, nơi trồng trọt thuận lợi và gần các trung tâm dân cư lớn của Scotland. Thuật ngữ “Lowland” đã được sử dụng từ hàng trăm năm trước để chỉ khu vực phía Nam Scotland, giáp ranh với Anh quốc.

Highland – địa danh gắn liền với lịch sử lâu đời

Highland không chỉ là vùng sản xuất whisky lớn nhất của Scotland, mà còn là một phần quan trọng trong lịch sử phát triển của Scotch. Cái tên “Highland” vốn đã xuất hiện từ hàng trăm năm trước để chỉ miền đất cao nguyên phía Bắc Scotland – nơi khí hậu khắc nghiệt, cảnh quan hùng vĩ và những dòng suối trong vắt chảy từ núi đá granit.