Pays d'Oc là IGP dành cho rượu vang đỏ, trắng và hồng được sản xuất tại một khu vực rộng lớn trên bờ biển phía nam nước Pháp. Diện tích lưu vực của IGP gần tương ứng với vùng sản xuất rượu Languedoc-Roussillon - một trong những vùng trồng nho lớn nhất ở Pháp. Khu vực bao gồm tất cả các loại rượu vang không được sản xuất theo luật nghiêm ngặt chi phối tên gọi cấp AOC trong các khu vực: trong số đó có tên gọi Corbières, Minervois và Languedoc.

Pays d'Oc IGP được cho là quan trọng nhất ở Pháp, sản xuất phần lớn rượu vang IGP của đất nước. Thật vậy, nó cung cấp gần 20% tổng lượng rượu vang xuất khẩu của Pháp, chiếm 65% sản lượng IGP của Pháp. Năm sở riêng biệt trực thuộc IGP (Hérault, Aude, Gard, Pyrénées-Orientales và sáu xã ở phía nam Lozère), được phân định bằng địa giới hành chính chứ không phải địa lý.

Khu vực Pays d'Oc có khí hậu Địa Trung Hải với mùa hè khô nóng và mùa đông ôn hòa. Phần lớn lượng mưa được tập trung vào mùa xuân và mùa thu. Gió lục địa khô từ phía tây bắc mang lại ảnh hưởng làm mát cho các vườn nho, cũng như giảm áp lực dịch bệnh. Điều này được xen kẽ với gió ấm từ phía nam có thể mang lại mưa rất cần thiết.

Các giống nho Địa Trung Hải như Grenache và Cinsaut được trồng phổ biến vào các vườn nho bởi nó nổi tiếng hơn các giống nho truyền thống của Pháp như Cabernet Sauvignon, Merlot và Chardonnay. Hầu hết các loại rượu vang Pays d'Oc đều được dán nhãn và vỏ chai khác nhau, một xu hướng Thế giới Mới đã được kết hợp trong nhiều luật IGP. Nói chung, 63 loại biến thể khác nhau được phép trong IGP.

Khu vực này cũng đang thử nghiệm các giống nho kháng bệnh khác bao gồm Cabernet Cortis (một giống lai giữa Cabernet Sauvignon và Solaris được phát triển tại trung tâm nghiên cứu Freiburg vào đầu những năm 1980), Cabernet Blanc (một giống lai Thụy Sĩ do Valentin Blatter phát triển vào đầu những năm 90 từ Cabernet Sauvignon và một giống kháng bệnh - có thể là một giống lai khác) và Soreli, một giống lai trắng gần đây.

Do chất lượng cao của rượu nho và luật AOC hạn chế - đặc biệt là những giống nho được cho phép xung quanh - nhiều loại rượu vang ngon nhất (và nổi tiếng nhất) được làm ở vùng Languedoc-Roussillon được dán nhãn là IGP. Các loại rượu như Mas de Daumas Gassac có nguồn gốc từ Cabernet Sauvignon và Domaine de la Grange có giá cao và được săn đón rộng rãi - những phẩm chất thường không liên quan đến rượu vang IGP.

Khoảng 115.000 ha vườn nho thuộc phân loại IGP (chỉ dưới một nửa diện tích toàn bộ vườn nho của Languedoc-Roussillon) bao gồm 200 hợp tác xã và 1200 nhà sản xuất tư nhân. Sản lượng tối đa được đặt ở 90hL / ha (9000L mỗi ha) đối với rượu vang đỏ và trắng, và 100hL / ha (10.000L mỗi ha) đối với rượu vang hồng.

Lịch sử trồng nho của khu vực có từ thời La Mã nhưng khu vực này cũng nổi tiếng với cách tiếp cận tiến bộ trong sản xuất rượu vang. Phương pháp sản xuất rượu vang sủi bọt Charmat được phát triển bởi Jean-Eugène Charmat tại Montpelier vào đầu những năm 1900 và như đã đề cập, nhiều nhà sản xuất áp dụng cách tiếp cận Thế giới mới để sản xuất và tiếp thị. Một số nhà sản xuất rượu thậm chí sẽ thu hút các nhà sản xuất rượu từ Úc và New Zealand.

Rượu vang Pays d'Oc IGP trước đây được dán nhãn là Vin de Pays d'Oc (VDP) (thành lập năm 1987), mặc dù từ năm 2009, danh mục VDP đã bị loại bỏ dần khỏi luật rượu của Pháp. Bây giờ nó đã được thay thế bằng Indication Géographique Protégée (IGP), một danh mục được thiết kế mới như một phần của quy ước ghi nhãn rượu tiêu chuẩn ở Liên minh Châu Âu.