Ngoài danh hiệu Valencia DO, Valancia cũng là quê hương của Utiel-Requena Denominación de Origen, là kinh đô rượu vang của vùng này. Luật Valencia DO được giám sát bởi Consejo Regulador (cơ quan quản lý rượu), được thành lập vào năm 1957. Danh hiệu rượu vang Valencia Denominacion de Origen có diện tích 13.000 ha (32.000 mẫu Anh), được phân chia không đồng đều giữa hai khu vực địa lý riêng biệt.

Vùng Valencia có thể được chia thành ba vùng sản xuất. Đầu tiên, Alto Turia, nằm cách thành phố Valencia khoảng 70 km về phía đông bắc. Như tên của nó, đây là một khu vực trên cao tập trung xung quanh các đoạn trên của sông Turia. Các vườn nho ở đây được trồng ở độ cao từ 700 đến 1100 mét (2300–3600ft). Điều này làm cho nó trở thành vùng cao nhất và mát nhất trong các vùng phụ Valencia DO, và do đó là vùng thích hợp nhất để sản xuất rượu vang trắng khô. Macabeo và Merseguera địa phương là những giống nho được lựa chọn ở đây.

Thấp hơn xuống thung lũng Turia Valley là khu vực sản xuất thứ hai, nơi sản xuất rượu vang Moscatel de Valencia ngọt ngào, đặc trưng của vùng. Các vườn nho và nhà làm vang ở đây tập trung xung quanh các giáo xứ Chiva, Cheste, Godelleta, Montroy, Monserrat và Turís, ở độ cao từ 150 đến 400 mét (500f – 1300ft).
Mặc dù hơi nóng hơn Alto Turia, nhưng khu vực này được làm mát một chút nhờ gió biển từ Địa Trung Hải. Moscatel de Alejandra là giống nho đứng sau những loại rượu vang ngọt ngào được làm ở đây.

Ngay phía đông của thung lũng Turia là vùng Valentino, nơi tạo ra nhiều phong cách đa dạng hơn các vùng lân cận. Rượu vang trắng ở đây được làm từ Macabeo và Merseguera, ngoài ra còn có nho “quốc tế” của Pháp Chardonnay và Semillon. Các loại rượu vang đỏ được ưa chuộng ở đây là Garnacha, Tempranillo, Cabernet Sauvignon và Merlot.

Tuy nhiên, không có phong cách rượu vang "Valencian" duy nhất, nguyên mẫu, mặc dù việc chuyển dần sang chất lượng (tránh xa số lượng sản xuất hàng loạt mà khu vực này tập trung vào thế kỷ 20) đã xoay quanh vang đỏ phong phú, lấy từ nho Monastrell.

Theo truyền thống, danh mục rượu vang của khu vực được trải rộng theo nhiều phong cách khác nhau. Chúng bao gồm màu đỏ dễ uống, màu trắng và màu hồng và moscatel (vang ngọt) bổ sung và cả việc cũng sản xuất một lượng nhỏ Cava lấp lánh (Rượu vang Sủi tăm, tên gọi khác là Sparkling)