Là cấp độ cao nhất của thể loại DO, tương tự như DOCG của Ý. DOCa được giới thiệu vào năm 1991 và đang phát triển rất chậm. Khu vực đầu tiên có rượu vang DOCa xuất hiện là Rioja, sau đó là Priorat (2003) và sau đó là Ribera del Duero (2008) đã tham gia. Danh mục DOC được gán cho các sản phẩm của các vùng rượu vang có lịch sử đã được chứng minh từ lâu về sản xuất rượu vang chất lượng cao.