Khởi nguồn (1896 – 1897)

Nhà chưng cất Tamdhu Distillery được thành lập vào năm 1896 tại vùng Speyside, Scotland – cái nôi của những dòng whisky trứ danh. Ý tưởng khởi dựng đến từ một nhóm thương nhân whisky với khát vọng tạo nên một nhà máy hiện đại, có khả năng cung ứng whisky chất lượng cao cho cả thị trường single malt và blended whisky. Năm 1897, Tamdhu chính thức đi vào hoạt động, lấy nước từ dòng suối Tamdhu Spring và sử dụng thiết kế của kiến trúc sư nổi tiếng Charles Doig.

Lịch sử hình thành

Teeling gắn liền với lịch sử chưng cất rượu tại Dublin – thủ đô của Ireland. Năm 1782, Walter Teeling đã mở một nhà máy chưng cất nhỏ trên con phố Marrowbone Lane, khu vực Liberties, nơi từng được mệnh danh là “thủ phủ whiskey” của thế giới. Thương hiệu Teeling từ đó trở thành một phần trong bản đồ phát triển của dòng rượu Ireland, nổi tiếng với phong cách tinh tế, giàu cá tính.

Khởi nguồn từ khát vọng quốc gia

Trong bối cảnh ngành rượu mạnh Đài Loan còn non trẻ, năm 2005, tập đoàn King Car Group đã quyết định thành lập một nhà máy chưng cất whisky tại huyện Yilan. Dự án được dẫn dắt bởi ông T. T. Lee, người sáng lập King Car, với mong muốn tạo ra một loại single malt mang đậm dấu ấn bản địa, đủ sức cạnh tranh với các cường quốc whisky truyền thống.

Chỉ trong vòng 9 tháng, nhà máy được xây dựng hoàn chỉnh, và đến tháng 12/2005, Kavalan Distillery chính thức đi vào hoạt động. Những mẻ rượu đầu tiên được chưng cất vào tháng 3/2006, đặt nền móng cho thương hiệu whisky đầu tiên của Đài Loan.

Kavalan Distillery thuộc tập đoàn King Car Group, đặt tại Yilan, Đài Loan, là thương hiệu đã đưa quốc đảo này trở thành điểm sáng trong ngành whisky toàn cầu. Thành lập từ năm 2005 và ra mắt sản phẩm đầu tiên vào 2008, Kavalan nhanh chóng tạo tiếng vang khi chinh phục nhiều giải thưởng quốc tế, sánh ngang với Scotch, Irish hay Japanese whisky.

Tên “Kavalan” bắt nguồn từ tên bộ tộc cổ từng sinh sống tại vùng Yilan, vừa thể hiện niềm tự hào bản địa, vừa khẳng định bản sắc riêng trong từng giọt rượu.

Lịch sử hình thành

Hakushu Distillery được tập đoàn Suntory thành lập vào năm 1973, đánh dấu cột mốc quan trọng trong hành trình mở rộng thế giới whisky Nhật Bản. Sau thành công của Yamazaki Distillery (1923), Suntory tiếp tục tìm một vùng đất mới – nơi hội tụ khí hậu, nguồn nước và thiên nhiên tinh khiết. Họ đã chọn thị trấn Hokuto, tỉnh Yamanashi, dưới chân dãy Alps phía Nam Nhật Bản, nơi được bao phủ bởi rừng xanh bạt ngàn.

Với độ cao khoảng 700 mét so với mực nước biển, Hakushu trở thành một trong những nhà máy chưng cất cao nhất thế giới. Khí hậu mát mẻ, sương mù dày và nguồn nước trong vắt từ núi Kai Komagatake đã tạo nên nền tảng cho phong cách whisky riêng biệt.

Bức tranh tổng quan

Whisky Nhật Bản đang ở thời kỳ phát triển mạnh mẽ nhất trong lịch sử. Từ những bước khởi đầu khi Yamazaki Distillery ra đời năm 1923, đến nay Nhật đã sở hữu gần 100 nhà máy chưng cất đang hoạt động và có thể chạm ngưỡng 130 distilleries vào năm 2025 (theo số liệu từ các tổ chức quốc tế chuyên ngành whisky).

Sự tăng trưởng này phần lớn đến từ làn sóng craft whisky – các nhà máy quy mô nhỏ, tập trung vào sự độc đáo và tính thủ công, bên cạnh các thương hiệu lâu đời như Suntory hay Nikka.

Nguồn gốc và lịch sử hình thành

Whisky Nhật Bản xuất hiện từ đầu thế kỷ 20, gắn liền với hai nhân vật tiên phong: Shinjiro Torii, nhà sáng lập Suntory, và Masataka Taketsuru, người từng học nghề chưng cất tại Scotland.

• 1923: Yamazaki Distillery – nhà máy whisky đầu tiên của Nhật – chính thức ra đời.

• Từ đó, Nhật Bản không chỉ học hỏi kỹ thuật từ Scotland mà còn thổi vào whisky tinh thần riêng: tỉ mỉ, tinh tế và tôn trọng thiên nhiên.

Chỉ sau vài thập kỷ, whisky Nhật đã bước ra khỏi biên giới, tạo tiếng vang mạnh mẽ trên thị trường quốc tế.